1、胡萝卜刨丝，用平底锅小火干炒，炒软即可。肉馅加入五香粉，酱油，葱花，姜搅拌加入鸡蛋。放入炒好的胡萝卜丝，加入适量淀粉搅拌成能抱团状。团成四个大肉丸子。
2、下油锅炸。炸至金黄捞出。放入高汤，加入姜丝，葱丝，盐调味。小火炖煮10-20分钟，加少许水淀粉。
3、小贴士：1.个头比较大，炸的时候油要多些。其实自己家吃，做小个头的也没关系。2.胡萝卜是吸油的菜菜，可以解腻。3.炖煮时加入高汤味道更鲜。
4、狮子头是扬州名菜之一。狮子头用扬州话说即是大肉，北方话说即是大丸子。将肥七瘦三的'猪肋条肉剁成石榴粒状后制成丸子，微火焖炖熟后丸子表面的肥肉大体溶化但没全部溶化，瘦肉则相对显得凸起，给人一种毛毛糙糙的感觉，因丸子大而表面毛糙于是便称之为狮子头了。
5、一般都是红烧的，我多加了胡萝卜，但炸过之后来是油油的。于是，临时改变方法，加高汤炖了一下，也挺好吃
