1、鸡胸肉洗净，和胡萝卜一起放水中，水开后转小火继续煮10分钟左右，到鸡胸肉煮熟即可。怎么判断肉熟了呢？只要把筷子插入最厚的部分，能轻松扯开，里面没有红色，就是好了。不可久煮，否则肉就老了。（胡萝卜爱吃生的就不煮）可以在水中放点姜片和葱去腥。
2、捞出肉块浸入冷开水，降温后沥干水，细细撕成丝。装个大容器方便后面撒开来拌。
3、胡萝卜和黄瓜也切丝。朝天椒、杭椒、葱、蒜切碎。
4、加入一勺糖，两勺生抽（胡萝卜熟的就最后放，生的在这步中加入）。
5、生抽不能多放，否则拌出来颜色不好看，咸度不够，补一点点盐。将之前的辣椒葱蒜放在顶部。
6、用微波炉打热大约20-30毫升的`植物油，一定要加热至高温，浇在葱蒜上。这个过程的目的是去掉一点葱蒜刺激的味道。加两小勺辣油。
7、再加两勺花椒油，拌拌拌拌~最后加熟胡萝卜丝略拌和，装盘即可。
8、对于嗜肉族来说一天无肉则不欢，但是对于上班族来说做个肉菜动不动就个把小时，实在耗费时间。那么今天这个麻辣鸡丝就是用来调和这个矛盾的。
