春天的韭菜最好吃，最香，最嫩。下面是小编为大家搜集整理的韭菜苔炒蛋的做法，欢迎大家阅读与借鉴，希望能够给你带来帮助。
1.准备材料
2.将韭菜苔洗净，根部老的地方撕掉皮，用刀切成小段备用；
3.鸡蛋打入碗中加入盐并搅拌均匀；
4.锅内油烧热；
5.淋入搅拌好的鸡蛋液；
6.中火，用筷子来回的`搅拌，鸡蛋变色后盛出备用；
7.另支一锅，加入少许油，油热后放入大蒜和辣椒煸香；
8.倒入切好的韭菜苔大火快炒；
9.倒入炒好的鸡蛋，加入盐、酱油；
10.大火快炒至韭菜苔断生即可出锅。
小贴士
1、炒鸡蛋的时候用小火炒，鸡蛋会很嫩；
2、用筷子搅拌出来的鸡蛋比用锅铲炒的要均匀一些；
3、韭菜苔很容易熟，炒老了就变软了，一般看到菜苔变色基本上就可以了。
