韭黄含有多种矿物质，是营养丰富的蔬菜，具有健胃、提神，保暖的功效;鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，具有养心安神，补血，滋阴润燥之功效。两者同食可以充分补充人体所需的维生素和矿物质，是很好的营养搭配美食。以下是川味韭黄炒蛋的做法，欢迎阅读。
食材
鸡蛋：3个
韭黄：300克
白酒：少许
食用盐：少许
食用油：少许
做法
1、将韭黄洗净沥干，切细段。
2、鸡蛋打散，加1克盐。
3、锅里倒油30克，油锅7分热时倒入蛋液和白酒迅速翻炒1分钟。
4、将炒好的鸡蛋盛碗里备用。
5、另起油锅，倒油30克，把韭黄倒入锅里翻炒2分钟，加少许盐。
6、把炒好的鸡蛋倒入锅里，一起翻炒1分钟，也可以放点鸡精。
7、出锅装盘即可。
TIPS
1、炒蛋时加一点点白酒会使鸡蛋口感更嫩。
2、要炒出蓬松的鸡蛋，需要把油烧的冒青烟，再倒入鸡蛋液，快速的滑开。
3、鸡蛋比韭黄吃盐，所以盐要分开放，如果一起放盐，鸡蛋会很咸而韭黄很淡，加少量盐爆炒过的韭黄会炒出本身的蔬菜汁液，口感会更好吃更入味。
