说起糖醋排骨，相信大家都不会陌生，酸甜香脆的口感受到很多人的喜爱。接下来小编搜集了糖醋排骨的做法集锦，仅供大家参考，希望帮助到大家。
篇一：糖醋排骨的做法排骨（净排）（适量）、冰糖（适量）、生抽（适量）、 盐（适量）、白醋（适量）、葱（适量）、姜（适量）、八角（适量）、料酒（适量）、红辣椒（适量）
步骤
1、排骨买回来，洗干净，用水煮一下，放点料酒，去腥去血水。
2、水开5分钟后，关火，把排骨捞出
3、捞出淋水
4、从新放水，大概漠过排骨就可以了
5、放入酱油，葱段，冰糖，料酒，红辣椒，醋（放一点就可以了，后面出锅的时候再放，不然都混发掉了）姜，八角大火煮，煮开后转小火炖
6、汤汁大概煮到快干的时候，放点味精，醋收汁出锅
7、成品。
篇二：糖醋排骨的做法主料
排骨、大葱、生姜、白糖、香醋、酱油、生抽、老抽、八角、冰糖
步骤
1. 将排骨洗净，用酱油，老抽，盐，料酒，花椒，腌制2——3个小时，注意千万不要用水焯排骨，这样排骨的肉香味会跑掉！腌入味后将排骨煎至两面金黄
2. 按照一勺料酒，两勺酱油，三勺醋，四勺糖的比例，调好碗汁
3. 煎好的排骨加水，最好加热水，使肉的香味不会被煮掉在汤里。待水烧开后，倒入碗汁
4. 中途放入点冰糖，可以使排骨的色泽更加鲜亮呦！
5. 二十多分钟后，汤汁变粘稠，大火收汁～出锅撒芝麻！
准备食材：
小排700克、姜10克、葱5克、白芝麻10克、老抽10毫升、生抽10毫升、香醋10毫升、黄酒10毫升、糖5克、盐5克
制作步骤：
1.姜切片、葱切小段、白芝麻炒熟（嫌烦、市场上买熟的，主要是出锅后点缀）。
2.小排剁大小均匀的块，洗净（如仔排、就基本是标准的肉，吃起来没咬劲）。
3.炒锅烧水，水开下小排汆水，出锅冲洗、沥干水分待用。
4.炒锅烧热倒入油，接着放入姜片、炒出香味。
5.放入小排煸炒，基本到水干出油就可以了。
6.倒入冷开水（与排骨平齐）、放入一勺老抽、一勺生抽、一勺黄酒、一勺糖，开大火烧。
7.烧开后放盐（根据自己的口味）改小火烧20分钟。排骨熟后，放入2勺香醋，改大火收汁（有的可以放入水淀粉）。基本上应该是没啥卤汁，都粘在排骨上，出锅前可滴几滴麻油，好看又起香。
8.装盘后，撒上葱末和白芝麻。
篇四：糖醋排骨的.做法主料：
小排(500克)
调料：
料酒(一汤匙)、生抽(一汤匙)、老抽(半汤匙)、香醋(三汤匙分两次放)、糖(三汤匙)、盐(半茶匙)、味精(半茶匙)、芝麻(半茶匙)
步骤
1、小排500克焯水后，煮三十分钟，肉汤可以煮面条，别倒掉了。
2、用一汤匙料酒，一汤匙生抽，半汤匙老抽，二汤匙香醋（不是白醋）腌渍20分钟。
3、捞出洗净控水备用，炸制金黄，油别放多，可以省油，只要翻身的勤就好了。
4、锅内放排骨，腌排骨的水，三汤勺白糖（大胆的放糖吧，三汤匙，别怕多）。半碗肉汤大火烧开，调入半茶匙盐提味。
5、小火焖十分钟大火收汁，收汁的时候最后加一汤匙香醋，那个酸甜口就出来了。
6、临出锅撒葱花芝麻，少许味精。
小窍门：
备注——窍门三个：
1，如何外酥里嫩——煮30分钟，这样再大火热油炸到外面焦黄，就外酥里嫩了。如果用生排骨直接炸，容易老
2，为啥要腌渍，因为热锅热油迅速封住了肉外表，做糖醋汁的时候不容易吸收进去，排骨里面有肉腥味
3，怎么炸排骨？——大火猛催，反正已经煮了三十分钟，早熟了，所以只要保证外面脆就可以了。
