家常上海糖醋小排的做法非常简单易学。 以下是小编整理的关于上海糖醋排骨的做法，欢迎阅读。
食材
步骤
1. 排骨买回来第一步是清洗，初步洗去血水。然后放在大盆里浸泡，至少一小时以上，期间换一两次水。如果是上班族，那就直接焯水，不过肉香味会少一半，泡到图中所示就可以啦
2. 香辛料准备好
3. 倒去水，沥干水分，加料酒和老抽，抓匀排骨，稍加腌制
4. 下油锅分批炸制排骨，我买的排骨多了，很多人吃
5. 炸好的排骨放在大碗里
6. 锅里香辛料爆香
7. 放入排骨翻炒，加料酒一点
8. 倒入香醋，多多益善，不要怕酸，醋会挥发，再加入一点老抽，
9. 加入开水，加入白糖，可以多放白糖，不要怕。醋会中和甜度。糖少排骨不入味。与排骨齐平。一定要开水
10. 炖制二十分钟，关火，让排骨浸泡在汤液里入味道，时间越长越好。这步最好不要省略，如果时间不够也可以省略
11. 大火收汤，不需要水淀粉，自然芡比淀粉要好太多。
12. 收到这样就可以
