烧，是家庭中常见的中式烹饪技法之一，是先将食物油炸至金黄后，下调料调味，加水煮沸至食品成熟。土豆烧排骨是典型的烧制菜，主要以土豆和排骨为主，是一道典型的四川菜肴。下面是排骨烧土豆的做法，欢迎参考阅读！
土豆烧排骨食材介绍
主料：
排骨(500g) 土豆(10个（小）) 蒜瓣(10瓣左右) 花椒(10颗左右) 老姜(一块) 干海椒(4个) 桂皮(少许) 白扣(少许) 山奈(少许) 大料(少许) 白芷(少许) 草果(少许)
辅料：
食用油(适量)豆瓣酱(适量) 盐(少许) 老抽(少许) 鸡精(适量)味精(适量)
土豆烧排骨的做法步骤:
1.准备所需食材。土豆削皮，蒜姜洗净。
2.将土豆切成滚刀。并且用水泡着，防止氧化。
3.排骨倒入锅中 加水淹没排骨，用水焯一下。大火不盖锅盖，浮泡就关火。
4.将焯水后的排骨用冷水冲洗干净装入盆中。
5.锅内倒入适量的食用油（是平时炒菜的2-3倍以上，油不能太少）待油七成热时，用调羹舀三调羹郫县豆瓣爆香。
6.倒入排骨，将排骨大火炒至三分钟。
7.三分钟以后倒入香料和花椒还有干海椒爆香，将排骨再炒两分钟。
8.然后锅中倒入适量的水（必须淹没排骨）把老姜用菜刀拍一下，放入锅中。
9.盖上锅盖，大火烧开后转小火，烧至三十分钟。
10.半小时以后，将土豆沥起来倒入锅中，大火烧开，转小火再继续烧至二十分钟。
11.土豆快要熟的时候放入蒜瓣。
12.小火五分钟之后放入适量的鸡精，味精，盐。
13.调料翻炒均匀，如果颜色太浅可以再滴入两滴老抽，出锅装盘。相当美味的土豆烧排骨就做好了。其实一直觉得我们川菜的烧菜是最好吃的，所以赶紧试试吧！
小贴士：
1.土豆切好后一定要用水泡着，不然会氧化变色。2.炒排骨时一定要油稍微多一点。3.几个大火转小火的地方一定要注意。4.中途烧排骨和烧土豆的时候可以适当的用锅铲翻下身。5.由于豆瓣含盐，所以最后放盐的时候一定不要放太多。
