做法一
1.准备食材：葱切小段，姜切片，蒜瓣拍碎，青椒切段，土豆切滚刀块;
2.在洗净的鸡翅上均匀地划上斜道，便于入味;
3.锅中添水，大火烧开后放入鸡翅快速焯水，再一次滚沸时将鸡翅捞出;
4.焯好的鸡翅过清水洗去浮沫后滤干水分备用;
5.另起锅入油，油的多少根据鸡翅多少决定，大致比平时炒菜的油略多一些，油五成热时放入冰糖，小火不断搅拌至糖分融化;
6.待糖色变褐，开始逐渐冒泡时就可以放入鸡翅了;
7.迅速将鸡翅翻炒上色;
8.此时将葱姜蒜和干红椒、八角一同放入炒香，调入老抽裹上酱色，改大火翻炒;
9.足够入味以后往锅中添水，刚?]过鸡翅即可，这时不要忘记放入香叶!盖上锅盖大火烧开，品尝汤汁咸淡加入食盐调好味;
10.继续盖盖小火焖煮10分钟左右到汤汁减半时，放入土豆块翻匀，盖上盖再焖一会儿;
11.土豆块的软硬程度根据各人喜好拿捏，临出锅前放入青椒，翻炒收汁后即可出锅开动了。
做法二
咸口带着微甜
用料
鸡翅中 六只
土豆 一个
葱 一根
姜 一块
蒜 一瓣
老抽 少许
盐 适量
鸡精 适量
白糖 适量
鸡翅中炖土豆的做法
葱切段，姜去皮切片，蒜切片，，土豆打皮切块，鸡翅洗净放入开水中烫一会，水中有白色飘浮物时捞起放入凉水中涮一下取出，放入盘中
锅中放入油(油量以高出2毫米最好)，待油锅热之后放入白糖，用勺子不停搅拌，见白糖融化在油里之后加入鸡翅翻遍，鸡翅变色两面煎成红色加入葱姜蒜翻炒，加入少量老抽(老抽尽量少放)
加入盖过鸡翅中那么多的.水，盖锅盖闷至水开，加入土豆，此时在加入盖过土豆那么多的水，盖锅盖，见水量明显减少时，加入盐，鸡精，胡椒粉，盖锅盖继续焖，待锅中剩余水量很少时，熄火!
好了，此时，你可是盛出来享受了!鸡翅中炖土豆的做法 步骤4
小贴士
油锅放入鸡翅时要小心，因为鸡翅中油水分，小心油啊!一个人在家的时候，是很难做到的，此时，你就可以做这道菜，只要土豆和鸡翅都放少量就可以了!
