1、将连秆的地菜，剪掉根须，清理掉枯黄叶子后，用清水反复冲洗干净
2、准备好材料：鸡蛋、马蹄、生姜片、红枣(份量根据就食者人数增减)
3、将洗净的地菜花、鸡蛋、生姜片、马蹄加入适量清水(以盖过材料面为准)开煮~
4、鸡蛋煮熟后，用勺把锅里的鸡蛋壳轻轻磕破（以便入味），加入红枣，再煮约15分钟即可，出锅前依各人口味调一点盐或糖，或者什么都不放。
5、盛到碗里，清香扑鼻，地菜花煮出的汤水也是绿的，
6、就连光溜溜的蛋壳上也染上一层淡淡的绿，沁人心脾的香啊，口水BADABADA…
7、忍不住了忍不住了，主动坦白，那缺的半个蛋是我一口啃掉的，呵呵~
8、地菜花煮鸡蛋，最常见的煮法，就是将洗净的`地菜花+鸡蛋+清水煮熟即可~
9、地菜也叫荠菜，4—6月是荠菜的花期，绿杆上面星星点点地开满了白色的小花。春食荠菜赛仙丹，农历三月三，采摘地菜花煮鸡蛋，按民间的说法是“春食荠菜赛仙丹”，可以凉血止血、补虚健脾、清热利水，所谓“中午吃了腰板好，下午吃了腿不软。”
