1、莲藕切丁（切丁有嚼感，咔吱脆，切丝脆感就不强了），用热水焯，凉水冲（这样的目的是使莲藕更加清脆）；大葱切丁，胡萝卜切丁；将胡萝卜大葱丁倒入莲藕丁中，将鸡蛋打入；倒入面粉，搅拌均匀，要是太干，可以加入适当的水份。
2、香肠（蒸熟的）切丁或者条。将盐、白胡椒粉加入其中，搅拌均匀；平底锅烧热，倒入少许油，将面糊舀入锅内，可以用圆形煎蛋器取形，也可以自由发挥。两面煎至金黄色即可出锅。
3、小贴士：1、莲藕切丁。如果切丝，莲藕的脆度会降低很多，喜欢吃嘎吱脆的，一定记得，切丁。2、莲藕一定要浸过温热水，或者是用热水焯，凉水冲。这个和清炒莲藕的目的是一样的，增加脆度。3、面粉的加入不要苛求，多少都没关系，多了可以加入适量的清水，调匀即可。因为菜很多，所以记住，不要调的`太稀，太稀了裹不住菜，菜容易散落。4、平底锅内放油，但是千万别多了，油刷底即可。
4、省事吧？千万别被框框给框住了，你可以自由发挥，这也就是普通的鸡蛋菜饼，你可以随意添加你喜欢的菜码。香肠是正好剩余的，我顺手放进去了，你要是没有合适的就不放，或者放点火腿丝，同样美味！
5、这个鸡蛋饼，拿它当早饭，做晚餐，都是灰常合适滴！最最重要滴，就是省事，里面添加了鸡蛋、莲藕、香肠，所以味道那是没的说！营养嘛，你也看得见哦！
6、因为莲藕切丁，所以还是嘎吱脆的，香！我都开始流口水了！
