1、鸡蛋打散；加点盐和料酒搅匀；入油锅，炒至成型后盛出，晾凉；黄瓜洗净，擦干，用擀面杖拍扁；
2、然后手掰成小块；香菜切段；大蒜拍扁后剁碎；以上原料混合；添加香油、盐、生抽、糖、陈醋和老干妈辣酱（不吃辣的省略）拌匀。
3、小帖士：1、黄瓜手掰的比刀切的味道要好；2、炒好的鸡蛋要晾凉后再和其他原料混合，否则凉热混合，会改变菜的味道；3、炒鸡蛋可以随个人的喜好，选择嫩口的`或是老的，风味各不相同；4、因为黄瓜加盐后很容易出水，所以此菜最好是上桌前添加调味料，现拌现吃。
4、鸡蛋拌黄瓜，简单，质朴，家常，是一道很北方的菜。特别是到了夏天，拍两根自家小院现摘现洗带刺的黄瓜，炒几个笨鸡蛋，捣几头大蒜，盐醋香油啥的，简简单单那么一拌，满满当当一大盘，端上桌来，嘿，清爽开胃，鲜得没法说！
