春节前特地做了几盒纯手工牛轧糖，送给自己的家人品尝！手工水果牛轧糖的做法有哪些？以下是小编为您整理的相关资料，欢迎阅读！
手工水果牛轧糖的做法主料
棉花糖400克、红皮花生250克、无?赌谭?50克、
辅料
蔓越莓干130克、无盐、黄油125克
手工牛轧糖的做法
1.锅预热二分钟，倒入花生米平铺，盖上锅盖，中火闷10分钟，听锅里面砰的声音，揭开锅盖，翻动，花生米就熟啦，放凉后去皮备用（或者是直接买熟花生米替代）。
2.在锅内壁上用黄油厚厚涂抹一层后，把余下的黄油放入锅中小火加热至融化。
3.然后倒入棉花糖，小火，用一厨作的'珐琅专用锅铲搅拌至完全融化，体积明显变小（棉花糖中空气排出）
4.分次倒入奶粉，用力搅拌，全部奶粉加完搅拌均匀后关火。
5.迅速倒入去皮花生和蔓越莓干 ，再用力搅拌均匀。（记得要非常用力，否则会粘锅 ）
6.趁热倒入不粘烤盘中，快速用刮板用力推平。（可以用手直接做各种造型哟）
7.放凉到稍微还有些温度并且还有一些软度的时候 ，用刮板帮助脱出，倒扣在案板上，带上一次性手套，稍微整理下外形，用刀切割成小块。
8.再包上彩色糖果纸就可以了啦 。
烹饪技巧
1、记得要用纯白棉花糖，奶粉用奶味相对比较重的，一定要无糖版的奶粉哟，黄油也要选品质好一些的，建议都选进口材质，这样做出来的牛扎糖口感更好。
2、奶粉要分次加放，每次加入感觉有阻力拌不动，记得要使劲搅拌哟。一次搅拌均匀后，再倒入第二次，记得一下是依次加入哟。
3、可以做纯花生牛扎糖，这样不需要加蔓越莓，也可以用芝麻，杏仁，葡萄干 等各种坚果来做，根据自己的口味决定。
4、珐琅锅具有物理不粘锅，隔热效果好，锅壁深厚，所以特别适合做花生牛扎糖哟。
主辅料：纯白棉花糖90克、学生奶粉70克、无盐黄油35克、熟花生碎75克
1、平底锅内放入切小块的黄油，开小火慢慢让黄油溶化
2、黄油化了以后放入棉花糖，小火翻炒至棉花糖变软
3、倒入奶粉一起翻拌一下
4、再倒入熟花生碎，把所有的材料一起拌匀成一团即可关火
5、把原料取出放在案板上反复折叠按压成长方形薄片
6、薄片略变硬以后切成小块，用糖纸包好就完成咯，糖纸我们是用油纸手工画的呢，是不是很别致呀
