1、准备培根三片，切成小段，辣椒切成小段，用培根代替五花肉，增加点肉香；拿厨房专用牙刷，把花菜放在水龙头下面，在表面轻轻刷一刷，然后用手掰成小块，准备一盆水，放点点盐，把花菜泡在里面，这样，藏在菜花缝隙中的菜虫就自己跑出来了，而且还可有助于去除残留的农药；
2、入开水锅中焯水一分钟左右，捞出立即用冷水冲凉，沥水备用；起油锅，放少许油，烧热，下培根片，慢慢煸炒，逼出肥肉中的油份，炒到培根片偏干的感觉，接着把培根捞走，留下油，把大蒜头剥去外衣，拿刀板拍碎，下油锅爆香，辣椒也放下去；
3、当闻到大蒜香的时候，下花菜，大火翻炒，炒上约1分钟的时间，加入培根；
4、继续大火翻炒均匀，调入少许辣椒酱、生抽、少量糖盐调味，减入葱花，完工。
5、来看看今天的干锅花菜，没有干锅的`干锅花菜。一如既往的辣椒陪伴，现在吃辣的瘾真是越来越重了，没有点辣菜真心不下饭。冬天吃的麻的辣的，马上就暖起来了。
6、这个花椰菜呢，表面凹凹凸凸的，不是很好清洗，用我妈的老方法，先拿厨房专用牙刷，把花菜放在水龙头下面，在表面轻轻刷一刷，然后用手掰成小块，准备一盆水，放点点盐，把花菜泡在里面，这样，藏在菜花缝隙中的菜虫就自己跑出来了，而且还可有助于去除残留的农药。
7、接着呢，就很简单啦，洗好的花菜淖水，时间不能太长，捞出沥干水，然后下锅炒就完事了。之后的步骤就很简单啦。放培根自然就是代替五花肉了，把肥油都煸出来，要是有猪油，那就更完美了。
