宫保鸡丁主要通过市场巨大的川菜馆作为载体走向大江南北及海外,声名远播,因此宫保鸡丁在菜系定位属于川菜系,同时由于丁宝桢为贵州人,所以宫保鸡丁也可被认为是贵州菜系即黔菜系。 下面是本站小编整理的相关内容,欢迎大家阅读!
食材:鸡胸肉300克,花生米60克,胡萝卜一根,红柿子椒一个,黄瓜一根,大葱一段,干辣椒10个,干花椒一小把,番茄酱6克,米酒汁10克,黑胡椒粉少许,盐适量,油适量,生抽适量,淀粉适量,蚝油少许,生姜一块,米醋少许。
宫保鸡丁的做法
1、准备好原材料。花生米提前用烤箱烤熟,去皮。(烤箱烤花生为上下火,150度,10分钟左右,当然这个要根据花生粒的.大小和烤箱性能来定。)
2、鸡肉切成丁,加入适量生抽、淀粉、姜汁、少许黑胡椒粉,抓匀。(生姜拍碎,挤出姜汁来抓匀)
3、胡萝卜、黄瓜切成丁,红柿子椒切成菱形小块、大葱切成小片。
4、干辣椒切成小段
5、两汤匙水、一汤匙生抽、一汤匙米酒汁、半汤匙蚝油、半汤匙番茄酱,一点点淀粉、一点点米醋,再挤入一点点姜汁,调成芡汁儿。
6、锅里加入适量油,冷油的时候放入干辣椒和干花椒,慢慢煸炒香。
7、加入鸡丁翻炒至熟。
8、加入花生、大葱、胡萝卜丁翻炒。
9、加入红柿子椒片、黄瓜丁,翻炒变色,加入少许盐翻炒均匀。
10、倒入调好的芡汁儿,翻炒均匀即可。