拐骨是很多孩子都爱吃的一道家常菜，这道菜的外皮胶胶的，里面鲜软可口，腌制入味，骨头吃起来嘎嘣嘎嘣响，不仅很好吃，而且对孩子们的生长发育也是有益的。
1.把鸡拐骨洗净，放在开水锅里焯一下，捞出沥净水分。葱切成葱花，姜切丝。
2.锅里放油，放入大料、葱、姜爆出香味。放入鸡拐骨，放盐翻炒一会，加适量水和少许老抽，盖上锅盖焖一会。
3.焖至鸡拐骨软烂后，大火收汁即可。
鸡拐骨的做法2材料:鸡拐,香菇
调料：葱 ,姜,蒜,花椒,大料,香叶,桂皮,干辣椒，料酒,酱油,糖,盐,鸡精,
做法:
1. 鸡拐化冻洗净，开水焯一下洗净备用。 香菇洗净切厚片。
2. 炒锅少倒一点油，放入香菇。 煸炒出水分，直到香菇变软盛出备用。
备注:不放香菇直接烧鸡拐的话,就是红烧鸡拐了,味道也很不错,可以试试,我以前在老家我妈经常买鸡拐做了吃,比鸡架有啃头。
3. 锅洗净再倒入少许油，爆香葱姜蒜。放入花椒，大料，香叶，桂皮，干辣椒炒出香味。
4. 把焯过水的鸡拐倒入翻炒。加入酱油,料酒,糖,加水，炖煮15分钟。
5. 汤汁还剩一半时加入炒过的香菇继续至汤汁收干，加一点盐，鸡精，就可以吃啦
鸡拐骨的做法3原料：
童子鸡、干辣椒、花椒、葱姜蒜各少许，盐、料酒、鸡精、白糖、油
做法
将鸡洗净后切成2-3cm的小块，放在碗中，加入料酒、盐拌匀，腌制20分钟入味
姜、蒜切片，葱切段备用。
干辣椒剪成小段备用。
锅中倒入油，烧热。
放入鸡块略炸，炸至金黄色后，盛出沥油。
再次下锅用大火炸一遍。
炸至表面金黄，肉质更脆，然后出锅沥油备用。
在锅中留底油，大火烧热，放入姜、蒜片爆香，接着放入剪好的辣椒段和花椒，小火煸炒出麻辣香味即可。
