1、洗净的鸡爪剪掉指甲；鸡爪用开水焯烫至变色捞出沥干；葱切段，姜切片；
另起一锅水，下入香料包（桂皮1块；草果1个；香叶2-3片；花椒15粒；辣椒10克；豆蔻2个；大料2瓣），葱姜及其他调料（酱油30ml；黄酒20ml；冰糖20克；盐4-5克；白胡椒粉一小撮）烧开；
2、开锅后下入鸡爪，再开锅后转小火慢炖大约半小时左右；待汤汁基本收尽后制作完成。
3、小贴士：
1、因为卤制鸡爪有胶原蛋白，所以最后的`汤汁会比较粘稠，所以在最后收汁过程中要注意观察避免糊锅底；
2、这道菜制作完成后放入冰箱，作为观赛佐酒之用非常不错。
4、特别推出了观赛必备的香辣卤凤爪，制作简单，口味不凡，吃起来软滑香糯，欲罢不能。特别提示：与花毛一体搭配食用，效果更佳。
