1、热锅下牛油；烧到六成热，下豆瓣酱，小火炒香，炒出红油。
2、加姜蒜末炒香。再加干辣椒、豆豉、冰糖、醪糟、桂皮、草果、花椒、丁香和胡椒，小火慢慢炒，炒到香酥，做成麻辣烫底料。
3、准备配菜：鱼糕。准备配菜：鱼丸。准备高汤。可以用家里做的排骨汤、鸡汤。
4、将准备好的配菜烫熟就可以开吃啦！
5、用牛油做出来的底料香气逼人！光光闻着就让人食欲大开！一次多熬煮一些火锅底料，可以拿来做麻辣烫、麻辣火锅的'底料。吃不完的底料放到冰箱冷藏，可以保存较长时间。
6、没有牛油可以用一般的食用油代替。各种香辛料根据自己实际情况来使用。醪糟在超市、菜市场都买得到。
