导语：白果是营养丰富的高级滋补品，具有很高的食用价值、药用价值和保健价值，非常有利于身体健康。鸡肉含有丰富的蛋白质，适合体质虚弱、病后或产后作为补品食用。今天就向大家介绍白果炖鸡的做法，白果炖鸡有健胃补脾，清热解暑，降脂降压，防癌抗癌的作用。
白果炖鸡做法：
材料：鸡肉、白果、猪肉、猪骨头、盐、白糖、鸡精、食用油。
做法：1、 将鸡(炖汤最好是母鸡)洗净后斩成块;
2、将鸡油与鸡肉分开，单独放在一个碗里;
3、将适量的姜和蒜切片，备用;
4、取适量的白果(一般炖半只鸡用二十粒左右即可)放入炒锅中炒制，直到果壳变成金黄色，起锅(这一步很关键，用炒过的白果来炖可以炖得更烂更香);
5、用汤锅放入半锅左右的凉水，在水中加入适量的料酒、醋和切好的姜蒜。水开之后将鸡肉倒入焯水，直到鸡肉变色后捞起来(加入料酒、醋和姜蒜可以去掉鸡肉的腥味，也可以让鸡肉肉质变嫩);
6、把焯好的鸡肉里面的姜和蒜挑出来，这样炖出来的汤颜色会更好;
7、把之前分出来的鸡油放入锅中，翻炒直到油被炸出来为止，将油渣捞掉后在锅内加入大半锅水，倒入焯好的鸡肉用大火将汤烧开(鸡油炒出来的油炖汤可以增加汤的香味);
8、烧汤的.间隙就可以剥白果了，要趁热才好剥，凉了的话，壳里的一层薄膜会很难去掉。如果不喜欢白果芯，可以用一根牙签在长芯的一头挑一下，一挤就能把芯挤出来;
9、白果剥好，汤也烧开了。将烧开的鸡汤倒入紫砂锅中再加入白果，然后就炖了。这个过程比较漫长啦!一般来说需要三、四个小时才可以把肉炖得很烂。不过紫砂锅炖汤非常的好，不会干锅，还能促进脂肪的分解，炖出来的肉既烂又不腻。
10、四个小时之后汤就炖好了，再加入适量的盐就可以开吃了。
白果炖鸡功效：
白果炖鸡有健胃补脾，清热解暑，降脂降压，防癌抗癌的功效。具有温中益气、补虚、强筋骨的作用，对女性有润泽肌肤的效用。
