土豆鸡蛋饼的做法一：
材料：鸡蛋4只，土豆（中等大小）4个，洋葱（小）1个，葱花少许，黑胡椒粉2勺，椒盐1勺，盐少许，糖少许，面粉2汤勺
步骤：
1、土豆隔水蒸熟（筷子能戳穿），洋葱切丝，小葱切碎成葱花
2、土豆剥皮后切成小丁并压至半碎（不用压成很细的'泥，带着土豆块的鸡蛋饼口感更好），鸡蛋打成蛋水
3、平底锅加少许油，放入土豆泥，加盐、少许糖、黑胡椒粉、椒盐煸炒
4、将土豆炒至金黄后撒入葱花再翻炒装盘
5、平底锅加少许油，倒放洋葱，翻炒出水，加少许盐和黑胡椒粉
6、将炒制好的土豆泥、洋葱倒入鸡蛋液中并添加面粉搅拌成土豆蛋粉糊，平底锅放油，倒入部分蛋粉糊，一面煎至金黄后再翻面
7、两面煎至金黄即可出锅
小贴士：
中式小吃对配量没有很大的讲究，多少可以自己根据食材的量和自己的口味与经验掌握，土豆鸡蛋饼好吃的关键是黑椒粉可以多撒点，另外饼可以分次煎，千万不要一次性把土豆鸡蛋糊全倒入锅内，每次加入四汤勺左右的面糊就可以煎一张土豆饼了。
土豆鸡蛋饼的做法二：
材料：土豆300g ，鸡蛋2个，油适量，盐适量，胡椒粉适量
步骤：
1、土豆洗干净去皮后切条。
2、鸡蛋打散。
3、热锅放入油，放入土豆条，炸制3分钟，加入胡椒粉，盐。
4、然后将鸡蛋液倒入锅中，文火煎2分钟，翻面煎熟。
5、煎好装盘即可。
