南瓜，饭瓜，番南瓜，山东地区称作番瓜，东北地区称作倭(wō)瓜。河北地区有称作北瓜。下面是小编为你带来的南瓜馅饺子的做法 ，欢迎阅读。
难度：配菜(中级) 时间：30?60分钟
主料
嫩南瓜1个 瘦肉适量
鸡蛋5个 小葱一根
生抽少量 料酒少量
食用油适量 盐适量
五香粉一点点 白胡椒粉少量
面粉适量 温水适量
南瓜馅饺子的做法步骤
1. 嫩南瓜一个，洗净，切开。
2. 擦成丝后再切碎。
3. 切碎的南瓜加一点点盐，搅拌均匀，压一会，方便挤出水。也可以在切碎的时候加盐。
用纱布把碎南瓜包起来，用手挤压，挤出水来。
4. 面粉和温水和面，盖上保鲜膜醒20分钟。
5. 醒面的时候可以做菜馅。打五个鸡蛋，加半勺水搅拌均匀。
6. 锅里放入食用油，可以多一点，后面就不用在菜馅里加油了。瘦肉提前用绞肉机搅碎，用的纯瘦肉。加一点生抽料酒腌制一会。倒入油锅炒。
7. 瘦肉炒半分钟，把它堆在一边，把鸡蛋液倒进去。一边凝固一边翻炒，加了水的'蛋液炒出来比较嫩。
8. 大概这样就关火，不用炒太熟。
9. 因为肉结块了，我又切了一下。
10. 炒好鸡蛋瘦肉放凉后倒入南瓜馅里，加少量盐和五香粉，白胡椒粉，搅拌均匀就可以了，忘记拍照了。面这时候也醒好了，搓成长条，切成小记子。图片那样。
11. 压扁，擀成面片就可以包饺子了。
12. 我新学的包法，包的不太好看。
13. 开水下锅，煮熟就行了。中间加两次凉水。调个醋汁，加点胡椒粉，蒜末，葱花，香油，沾着吃美味
14. 味道不错哦。吃了好多，撑了。
小贴士
小南瓜水分大，切碎后用盐调匀，这样容易挤出水。后面加盐调馅的时候要尝一下味道，因为南瓜用盐压过，不要太咸了。
