茄子是生活中经常食用的一种蔬菜，茄子的品种有很多，市面上经常看到的为紫色的茄子或者紫黑色的茄子，茄子的食用方法也是多样，做法更是丰富。下面是小编整理的茄子饺子馅的做法大全，欢迎来参考！
1.猪肉剁成肉馅。
2.葱姜分别切成末。
3.与肉馅一起放入盆中，加入盐，五香粉，花生油，酱油，美极鲜一起搅拌均匀。
4.茄子洗净切成小粒。
5.放入盆中，加少许盐，拌匀，然后腌制5分钟。
6.把腌好的`茄子粒挤出水分。（不要挤的太干）
7.放入调好的肉馅中拌匀。
8.然后在面粉中打入一个鸡蛋。
9.再加入适量的水很成面团，揉至三光。
10.再盖上湿龙布醒然后10分钟。
11.再揉至三光，这样面就揉好了。
12.揉好的面洗剂子，然后擀成饺子皮。
13.包成饺子。
14.放入锅中煮熟即可。
15.盛盘。
