第一步
把熟牛肚和牛百叶切碎备用。
第二步
鸭血切片备用。
第三步
莴笋去皮切条状备用。
第四步
把豆腐切片、火腿肠切片备用。
第五步
把黄豆芽洗干净备用。
第六步
将干辣椒切段、姜切片、蒜拍碎、葱切段备用。
第七步
锅中烧热水，把鸭血倒入锅中，加入料酒，煮至变色捞出备用。
第八步
锅中倒油，放姜蒜爆香。
第九步
放入郫县豆瓣酱煸炒出红油。
第十步
加一勺辣椒粉炒香，再倒入高汤，大火烧开。
第十一步
加入牛肚、牛百叶、鸭血、火腿、豆腐、葱白等，大火炖10分钟。
第十二步
倒入黄豆芽。
第十三步
再放莴笋，倒入适量的盐和鸡精调味。
第十四步
煮熟可以出锅。
第十五步
盛干净的.锅中，另起锅倒油，加香油和花椒油烧热，放干辣椒炒香，把炒好的调料倒入毛血旺上即可。
