菜男从小爱吃麻辣火锅,不但爱吃家乡特色的“炖钵炉子”火锅,更爱传统的四川麻辣火锅,约三五好友或一家团聚,想吃什么就买什么,火锅不仅是美食,而且蕴含着饮食文化的内涵,为人们品尝倍添雅趣。吃火锅时,男女老少、亲朋好友围着热气腾腾的火锅,把臂共话,举箸大啖,温情荡漾,洋溢着热烈融洽的气氛,适合了大团圆这一中国传统文化。下面是小编整理的麻辣小火锅底料的做法,希望对你有所帮助!
食材主料
辣椒100克
花椒100克
辅料
油适量
盐适量
香料适量
大蒜适量
生姜适量
辣椒酱适量
大骨汤适量
料酒适量
生抽适量
鸡精适量
步骤
1.牛油融化后加入辣椒酱、蒜瓣、生姜同炒
2.加入香料、辣椒、花椒
3.倒入鸡汤或大骨汤
4.加入盐、料酒、生抽、鸡精烧开
5.这样就能涮各种食材啦
6.后切的羊肉涮的是最过瘾辣
小贴士
要调好火锅汤卤的味充分运用调味品受热脂溶性和水溶性,达到“五味和谐”。掌握火候,投料先后次序和熬制时间。要掌握好咸与甜,麻与辣这两对在火锅味中占主导地位的内在矛盾关系。