麻辣火锅是火锅众多口味中的经典口味之一，下面是小编给大家带来的家常麻辣火锅底料的做法，希望对您有所帮助！
家常麻辣火锅底料的做法
食材准备
辣椒100克，花椒100克，油，盐，香料，大蒜，生姜，辣椒酱，大骨汤，料酒，生抽，鸡精。
方法步骤
1、取锅，放入牛肉融化，然后加入辣椒酱，蒜瓣和生姜同炒；
2、炒匀后加入各种香料，辣椒和花椒，然后倒入大骨汤；
3、加入盐，料酒，生抽，鸡精烧开，此时简单的`火锅底料即成，可以涮烫食物了。
小贴士
香料一般为八角，桂皮，香叶等，家中有什么就用什么，提香即可。
自制麻辣火锅底料的做法
食材准备
干辣椒250克，香茅草10克，山奈50克，紫草10克，香叶10克，桂皮20克，小茴香 50克，草果30克，八角50克，葱段100克，姜片100克，蒜片100克，牛油1500克，菜籽油2500克，冰糖20克，甘草5克，郫县豆瓣酱1500克。
方法步骤
1、先将干辣椒放入开水中煮约2分钟，捞出后用粉碎机粉碎成辣椒面，葱切段，姜蒜切片或拍碎，草果拍碎，豆瓣酱剁碎待用；
2、取大锅，油倒入锅里，放入牛油，慢慢融化后倒入葱姜蒜爆香；
3、依次倒入豆瓣酱，辣椒面，大火炒1分钟后出红油，然后转为小火慢慢炒制1个半小时；
4、直到葱段漂在油的表面，充满了葱焦的味道后，将葱捞出不要，再依次倒入香茅草、山奈、草果、香叶、桂皮、小茴香、八角、甘草、冰糖、紫草；
5、小火继续炒30分钟，关火即成火锅底料。
小贴士
一次做较多的火锅底料吃不完，可以装入保鲜盒冷藏，需要时取出即可。
