众所周知，火锅的质量更主要地决定于火锅的调料，随着社会经济文化日益发达，人们的饮食观念也随之提高，现代人士对火锅的需求不仅要吃起来味道鲜美，更重要地是要吃出健康和美丽，传统的火锅调料已不能满足人们的要求。
火锅是冬天的时尚饮食，可是人们吃了火锅以后非常容易上火，严重的还出现一些偏热症状，甚至引发某些疾病，这是因为火锅里的汤水长时间熬煮，汤水就变得燥热，而火锅所用的调味料，如辣椒、花椒、胡椒、丁香、大料、大葱、香菜、生姜等辛辣料也属温热之物，再加上鸡肉、羊肉、狗肉等都偏温，造成“燥上加燥”。所以，经常吃火锅的'人易上火，感到浑身燥热、口干舌燥，有的人甚至口唇生疮、咽喉肿疼、口渴难耐，燥热得坐卧不宁、夜难入寐，还会有便秘、尿黄，医学上称其作“火锅综合症”。此症发生的原因是火锅的食物没有调配好，一言以敝之，就是热性食物太多。而阴虚火旺和湿热体质的人群，尤其表现明显。
下面我们配置的好吃不上火的火锅：
：八角2 ～ 3 份，黄芪2 ～ 3 份，砂仁2 ～ 3 份，
陈皮3 ～ 5 份，白芷1 ～ 2 份，丁香0.5 ～ 1 份，
沙姜4 ～ 8 份，当归2 ～ 3 份，白蔻0.5 ～ 1 份，
毕拨0.5 ～ 1 份，小茴香1 ～ 2 份，良姜3 ～ 6 份，
桂皮1 ～ 2 份，孜然2 ～ 3 份，草寇1 ～ 1.5 份，
肉蔻1 ～ 2.5 份，草果0.5 ～ 1 份，甘草1 ～ 2.5 份，
香叶2 ～ 3 份，香籽1 ～ 2.5 份，色拉油10 ～ 15 份。
