有人喜歡吃葷有人喜歡吃素，然而在那麼多的食譜當中還是葷菜食譜佔了一大部分，素菜卻寥寥無幾，這對喜歡吃素的朋友來説是很不公平的，以下是“簡單的家常菜做法”，希望給大家帶來幫助！
素菜煮義一一雙耳拌銀杏
黑木耳50克，雪耳80克，銀杏16粒，芹菜300克，紅蘿蔔半個。
做法
1、雪耳、黑木耳用温水浸軟，撕開小朵。
2、芹菜切段、紅蘿蔔切絲，鍋內放清水煮開，放入木耳、雪耳煮10分鐘加鹽撈起，放入食用油、紅蘿蔔，芹菜焯一下撈起。
3、最後放入白果煮10分鐘。
4、將所有材料瀝乾水份，加入麻油、乾貝素、食鹽拌勻10至20分鐘即可。
小訣竅温馨提示
1、銀杏含有白果苷，可分解毒素而引致中毒，故不能吃過多。
2、在煮銀杏的時候，最好不要加蓋，讓銀杏中的小毒揮發掉，煲粥也是要打開小小煲蓋。
素菜燴飯
材料
米飯，豆角，番茄，橄欖菜，高湯或者清水，鹽，香油、食用油、味精、胡椒。
做法
1.切碎了幾根豆角，一隻番茄，再加一匙橄欖菜，加一點兒高湯或者清水，米飯(昨晚剩下的)，放到不粘小鍋裏，用大火燒開，小火再燜一會兒。
2.出鍋時加點兒鹽，淋少許香油，燴在一起，就成為很好吃的素菜燴飯了。
蟬衣素菜卷
材料
薺菜，腐皮1張，適量鹽，胡椒粉。
做法
1、薺菜把黃葉挑去,，根不要剪掉挖，菜根香啊菜根香~綽水，晾涼，輕輕擠一下，切碎，和土豆泥拌勻。如果你是新鮮蒸好的土豆，需要調適量鹽、胡椒粉入點味道。
2、將腐皮裁成兩個長方形，入菜泥抹平，捲起。
3、平底鍋燒熱，略放油，入菜卷，中小火煎至金黃，切段即可。
炒五彩素菜
材料
紅蘿蔔、淮山、玉米仁、青豆、青椒、鹽、調味油、澱粉、胡椒粉。
做法
1、洗淨材料切丁，起鍋下油全部倒下去炒，炒到熟時，加鹽，裝盤。
2、澱粉加水稀釋後下鍋裏攪拌，加少許鹽跟胡椒粉，粘稠時變成透明色即可熄火，鋪上剛剛炒好的菜上面。
素菜炒飯
材料
剩飯一碗，雞蛋1個，洋葱1/4個，豆腐乾2塊，小白菜4棵，蠔油2湯匙，鹽少量。
做法
1.洋葱、豆腐乾、小白菜切碎。
2.雞蛋打散，把剩飯倒進去攪拌均勻，讓蛋液包裹着每一粒米粉。
3.熱油鍋，放進洋葱爆炒，炒出香味後，加入豆腐乾爆炒2分鐘，加入小白菜炒1分鐘，加1湯匙的水，蓋上鍋蓋小火煮2分鐘，放鹽調味(不要太鹹)，盛起待用。
4.重新熱油鍋，倒進裹上蛋液的飯，中火快速炒，因為包裹了蛋液，一定要快手炒才可以把米飯炒散，然後加入炒好的洋葱、豆腐乾、小白菜一起翻炒，加入蠔油炒勻，可以裝碟啦。
味噌素菜燉
材料
味噌，白菜，素丸子，香菇，裙帶菜。
做法
1.不需放油，鍋中倒入適量水，生活在日本的博友尼尼説，日本的做法都是關火前才放醬，醬化開後馬上關火，大醬不能煮要不裏面的有益的菌就都死了——以後注意。
2.放入切好的香茹，泡香菇的水一起倒入鍋中。
3.放加泡好的裙帶菜，泡裙帶菜的水也可倒入。
4.放入白菜(我長了個白菜腦袋，幾天不見就想)。
5.最後放素丸子(因是熟的)，略燉即可。
濃湯牛肉素菜
材料
牛腩600g，洋葱、土豆、胡蘿蔔、西蘭花、西紅柿、冬筍、精鹽、味精、雞精、牛尾湯、紹酒各適量。
做法
1、牛肉切塊，焯水，洗淨;土豆、胡蘿蔔、冬筍去皮，均切塊;洋葱去外膜、蒂，切成塊;西蘭花掰開分成小朵;西紅柿洗淨，切滾刀塊。
2、把洗淨的牛肉放入沙鍋內，加紹酒、水、牛尾湯大火燒開，小火燉1.5小時後加入土豆、胡蘿蔔、冬筍、西蘭花、洋葱、西紅柿再燉10分鐘，加精鹽、味精、雞精調味即成。
