在一个家庭里，只花了五十元或六十元的家常菜就有这样的牛排，不仅销量高，味道好，而且色泽鲜红，甚至放得稍长一些，牛排或变色。做这道牛排菜的个人技巧是什么？下面就是小编整理的家常牛排火锅的做法，一起来看一下吧。
中国的`厨师大部分牛排都是用牛排做的，而不是价格更贵的进口牛排。但牛排肉粗、老，要出口清淡的菜肴，嫩嫩嫩嫩。传统的牛排一般不是由嫩化过程造成的，原料经过简单加工后，在长时间内加热汤。但我们觉得即使加热时间较长，牛排还是比较可口一点，更不用说加热时间也不能太长，因为牛排很容易去掉骨头。所以我们的第一个想法是让牛排嫩一点，然后烧了很久。通过招标，我们并不陌生，我们不会使用化学添加剂，不负责任的食客，所以我们使用成本低，但也涵盖了啤酒和泡菜汁作为主要原料的气味。
我考虑的第二个问题是如何使牛排看起来更红更有吸引力，而且在大批量生产后不会轻易改变。在这个问题上，有些厨师会选择用红米米和白糖来调色，我觉得效果是正常的，存放时间久了，原料风化，变色是不可避免的。经过反复试验，我选择了黄飞鸿的香脆，这也是这牛排菜第二不同的菜肴。在烘烤和烘烤的过程中，我添加了这种调味品。它不仅使牛排更漂亮，而且丰富了牛排的味道。
<原料>
牛排骨10公斤、4公斤的老藕。
调味料：
腌制5斤，小香葱200克，220克的秘密调料，秘密酱700克，鸡汤12.5公斤，黄色的腮红香辣酥150克，鸡精55克，味精30克，白糖15克，酱油（根据汤的颜色加入洋葱、红辣椒、白丝）丝量、青椒丝。
固化率：
1升啤酒，5公斤蔬菜汁，黄色，200克辛辣，脆，15克八角茴香粉。
秘密香料比例
20克肉桂、八角、肉桂、豆蔻、干辣椒各50克。
秘密调味酱食谱：
红99火锅底料1包，郫县豆瓣酱400克，海鲜酱30克，排骨酱50克。
生产方法：
（1）牛肉排骨10公斤洗净，（厨师：40458389）剁成10x4x2厘米块，用流动水轻轻冲洗，加入秘制腌料抓拌均匀，腌24小时。
（2）老莲藕去皮4公斤，切成大滚刀块，加盐100克，拌匀。
（3）把色拉油在锅里煮至50%热。放入牛排，炸到排骨，然后去除油。
（4）锅内放入色拉油500克，烧至50%成热，葱，秘密调料，秘密酱小火煸炒，倒入汤，牛排，12.5公斤的黄色香辣酥150克，鸡精55克，味精30克，白糖15克，加酱油（根据到的颜色的数量行动汤）烧开，改小火2小时，取出排骨汤、过滤和存储。
（5）老莲藕分为20个容器，笼蒸至软烂。
（6）顾客点餐时，按食物量牛排、牛排、老莲子汤300克一起放入锅内，煮出锅，放入容器中，洒葱丝、丝红椒、青椒丝点缀。
