家常麻辣豆腐的做法

家常麻辣豆腐的做法麻辣豆腐，不是麻婆豆腐，区别主要在于没有肉末，青蒜末，其他的主要材料和操作过程还是差不多的。这个菜，还是以川菜中的麻辣为主调，鲜嫩的豆腐，诱人的汤汁，入口的那种麻，那种辣，让你回味无穷，配饭，绝对会让你再多添一碗，充分调动你的味蕾，吃过后大呼过瘾。

　　步骤

1.准备食材

2.豆腐切成约2厘米的大方丁。

3.将水中投入少许盐，放入豆腐丁大火煮开约两分钟后关火。

4.锅中油烧热，放入郫县豆瓣酱炒出香味。

5.加入辣椒粉、姜末。

6.炒匀炒香后加入适量水烧开。

7.加入豆腐。

8.加入适量酱油和盐继续烧煮入味。

9.加入适量水淀粉收汁。

10.加入花椒粉调味。

11.加入葱花点缀。

食材明细：豆腐一盒，猪肉，榨菜适量，香葱，三根，生姜一块，大蒜两瓣，干辣椒，香菜和郫县豆瓣酱等各适量;

1.豆腐用温开水冲洗干净切成块状，猪肉和榨菜分别切成小丁备用，大蒜和生姜切成细末，香葱切成葱花，香菜和干辣椒切成小段即可;

2.炒锅中少许食用油烧热后把猪肉倒下去大火翻炒至变色后盛出，锅中再次倒少许食用油，切好的葱姜蒜和干红辣椒段倒下去爆香;

3.炒出香味之后将榨菜倒下去翻炒，接着放郫县豆瓣酱，迅速的翻炒，炒出红油之后将猪肉倒下去再次一起翻炒;

4.锅中加少许清水，大火煮开之后将豆腐轻轻的放下，加少许花椒和酱油，焖煮两三分钟后加葱花和香菜，约1分钟后再加水淀粉进行勾芡，翻炒均匀即可出锅。

食材明细：豆腐，大葱，五花肉，生姜，大蒜，豆瓣酱，胡椒粉，十三香，辣椒，花椒和花生油各适量;

1.葱姜蒜分别洗干净切成细末备用，五花肉剁成肉末后加入十三香，胡椒粉，花生油和葱姜末搅拌均匀，腌制20分钟;

2.豆腐切成小块，烧开一锅加了食盐的水，烧开后把豆腐块放进去焯烫片刻，约三分钟后将其捞出沥干水分备用;

3.炒锅中少许食用油烧热后，倒入豆瓣酱，花椒，辣椒，蒜末，姜末和肉末，用大火翻炒均匀后加入一碗水，大火煮开;

4.火候稍微关小，把豆腐轻轻的加进去，稍作翻炒，用大火将其煮开，再加入适量的水淀粉进行勾芡，翻炒均匀即可。