1、莲藕洗净，凉水入锅，大火煮开转中火煮25分钟左右至藕熟；捞出晾凉；切厚片；葱蒜切碎；藕片和葱蒜碎末混合；
2、添加盐、生抽、糖、香醋和香油拌匀；红辣椒剪碎，花椒粒清洗晾干；起油锅，小火慢炸干红辣椒段和花椒粒；至香味飘出，趁热浇在拌好的.藕片上。
3、小贴士：1、莲藕清洗干净，无需去皮，直接下锅;2、莲藕煮制时间长短视莲藕粗细长短不同而定，熟透为准;3、整节莲藕煮熟后切片凉拌和生藕切片后焯水凉拌风味截然不同;4、干红椒和花椒的用量视个人的嗜麻辣程度而定
4、这麻辣藕片是我新学新做一道重口味莲藕菜，麻辣咸香微微回甜。
5、在北方初冬季节，麻辣味道通过味蕾的传输，食欲的激发，让人瞬间回到初秋的阳光、温暖和舒展。
