十分钟后，打开锅盖用筷子翻看一下锅底的汤汁量，如不够加入之前盛出的汤汁，并放入另一半蒜末，再继续盖上锅盖。以下内容是小编为您精心整理的蒸焖面的家常做法大全，欢迎参考！
用料
五花肉200克
黄豆芽300克
机轧的面条500克
葱姜蒜适量
老抽生抽适量
盐适量
其他调味品适量
快手蒸面(焖面)的做法
用黄豆芽或是豆角做蒸面最好!一是煮起来有鲜味，二是蒸面时不易糊锅。(我喜欢用水快焯一下)
机轧面条，就是这种最好，不宽不细，扁扁的，有些软，又圆又粗又硬的，不好蒸熟。
五花肉，最好有点肥的，这样会更香，蒸面类似炒面，需要油稍多些。五花肉根据自己喜好切成条状，用盐和淀粉抓抓备用。
锅里倒入适量油，放姜片炒两下，再倒入肉条翻炒，稍变色后可倒入老抽少许，给肉上色，再翻炒几下后，加入黄豆芽，继续翻炒，使上色均匀。
此时，就和炒菜一样，加入自己喜欢的调味品适量。然后加水刚刚没过豆芽菜即可!接着最关键的一步哈!把机轧面条抖散开来，轻轻地平铺在菜上面，千万别翻动哈!盖上锅盖蒸，中小火蒸几分钟后，观察水量，千万要预留些汤汁，不可烧干哟!
稍剩些汤汁并变浓稠时，立刻关火，用筷子翻动上面的面条，使其与下边的'菜混合一块，拌均匀，让预留的汤汁充分沾到面条上。(补充图片)
装盘，撒小香葱末，或蒜末!即可享用美味蒸面啦!
豆角上市了，用豆角蒸面也好吃呢!
小贴士
1.机轧面条要新鲜的，软有劲道，千万别用干的，粗的哈!
2.蒸面时，面条均匀平铺在菜上，周围别站着锅，留一圈缝隙，防止粘锅哈。
3.千万别烧干了，留点浓汤汁，后面好拌均匀，才有味道!
蒸焖面的家常做法1.备菜：瘦肉切丝腌制（放美极鲜味汁、老抽、盐、姜粉腌制），豆角去丝掰段，姜切末，蒜切末。
2.热锅放油，下姜末翻炒后，倒入瘦肉至肉变色盛出。
3.锅内再加少许油，下一半量的蒜末翻炒后，倒入豆角，加入盐、老抽、开水，开水量与豆角持平，倒入之前炒好的肉丝，翻均后盛出一部分汤汁备用。
4.松散的将湿面条（也可用干挂面）铺在豆角上，盖上盖子，将火调至中小火。
5.十分钟后，打开锅盖用筷子翻看一下锅底的汤汁量，如不够加入之前盛出的汤汁，并放入另一半蒜末，再继续盖上锅盖。
6.再过十分钟，待锅内汤汁收完，用两双筷子将面掸开，与豆角肉拌匀，诱人的豆角焖面就做好啦。
小贴士
1、瘦肉的腌制，强烈推荐我的配方，放美极鲜味汁、老抽、盐、姜粉一同腌制，如果喜欢肉嫩点可加少许淀粉。
2、面条尽量不要选太粗的，不然蒸出来的面会比较硬。
3、蒸的过程中尽量少开盖，所以最好用不粘炒锅，我用的WOLL的炒锅就很不错。
