用不同种类鲜鱼制作出来的咸鱼，风味和口感各有不同，并且同种鲜鱼制成出的“梅香”和“实肉”，风味和口感也各有不同。以下内容是本站小编为您精心整理的咸鱼怎么做好吃，欢迎参考！
自制咸鱼的做法步骤
1. 先用开水把咸鱼泡半个小时捞起来放冷水里泡十来个小时 (如果鱼是剁小块的就泡个五六个小时就行了)我这是昨天下午泡的今天上午就成这样了
2. 把咸鱼切好洗净滤干备用
3. 材料备好切好
4. 切好装碗备用
5. 锅烧热倒油烧至七八成想放鱼下碗炸
6. 文火把鱼肉炸至五六分钟鱼肉泛红变硬，关火捞起沥干油备用
7. 大火炸生姜大蒜辣椒炸制快干放盐再放入咸鱼
8. 往锅里倒入一碗米酒也可以放几个干辣椒(这样也会更辣)再倒入老抽翻炒至汤汁快干时放入醋十三香再炒一会放入鸡精关火
9. 刚做好的(好香哦)等凉了之后找个罐装起来想吃的时候就夹几块出来，(用罐装好密封可以保鲜,免得间长了鱼变硬了嚼不动) ,
咸鱼茄子煲的做法步骤准备食材：
咸鱼干、茄子、肉末、红椒、蒜、生姜、白糖、盐、料酒、耗油、鸡精、鲜酱油
做法步骤：
1
准备好材料。
2
剁好肉末。
3
剁蒜蓉，辣椒切丁，姜切片。
4
茄子滚刀切块或切成条。
5
锅里倒入油，烧至八成熟，放入茄子和生姜片爆炒。
6
爆好的茄子盛入砂锅。
7
锅里留油烧热，放入咸鱼干(鱼干可以切成小块)煎至金黄色。
8
把咸鱼放入砂锅。
9
锅中剩下的油把肉末、蒜蓉、辣椒煸香。
10
加入1勺料酒，1勺鲜酱油，半勺糖，半勺盐，少许鸡精，1勺耗油翻炒均匀成酱汁。
11
酱汁倒入砂锅，盖上盖子，小火焖15分钟即可。
12
15分钟后，茄子已经完全入味，软绵多汁。
接下里你就可以装盘吃起来啦，美味可口吃不够哦
