鱼香茄子的味道非常的香，看起来也很有食欲，主要食材是茄子，所以具有维护心血管，预防胃癌，抗衰老的作用！本文是本站小编精心编辑的鱼香茄子怎么做，希望能帮助到你！
1、准备食材
鱼香茄子其实主要就是茄子，没有太多其他的蔬菜了，主要准备：紫皮茄子、葱姜蒜、郫县豆瓣酱、盐、油、辣椒、淀粉、生抽、老抽、糖、醋。
2、做法步骤
(1)茄子切成条，盐水腌制十分钟，挤出多余水分，撒一些淀粉;
(2)将盐、淀粉、醋、糖、生抽、老抽加入适量的水调成汁;
(3)锅中倒油，将茄子倒入锅中翻炒到茄子变软，盛出;
(4)倒少许油到锅中，加入葱姜蒜爆香，再倒入豆瓣酱，并加入辣椒翻炒;
(5)将之前的茄子加入锅里一起翻炒，并将事先调好的'汁都倒入锅里，一起翻炒;
(6)茄子上色均匀，炒好了就可以出锅了。
美味鱼香茄子家常菜做法步骤1. 茄子去皮，洗净，切成5厘米长的条，放入沸水中焯一下，捞出沥干，备用。
2. 锅烧热放油，放入茄条翻炒，放入辣椒(最后泡红辣椒丝，怕辣，没切)，酱油，盐，姜末，及少许清水，翻炒均匀，焖2分钟。
3. 加入葱末，蒜末，白糖，醋炒匀。喜欢可以勾芡，我家喜欢清爽的感觉，没勾芡。
鱼香茄子的营养价值鱼香茄子是很适合夏天吃的，茄子具有清热止血、消肿止痛的作用，而且还含有蛋白质，脂肪，维生素和一些微量元素，鱼香茄子的味道非常的香，看起来也很有食欲，主要食材是茄子，所以具有维护心血管，预防胃癌，抗衰老的作用，在家可以经常做这道菜哦!
