清蒸鲈鱼吃太多，人们总会感觉口味太清淡了，特别对于东北的.妹纸来说，没有辣椒简直无法入口好么！想吃鲈鱼，但要重口味，那就不妨试试学习剁椒蒸鲈鱼的做法吧，鲜美香辣，一应俱全！
主料：鲈鱼400g
调料：花生油适量，食盐适量，葱10g，姜3g，料酒适量，剁椒10g
做法：
1、先将鲈鱼洗净，处理好后在两边背部上改花刀，加入适当的料酒和食盐、胡椒粉，涂抹均匀后，腌制10分钟。
2、葱洗净后，将葱白切段，剩下的切成丝；姜切成末备用。
3、准备蒸鱼的盘子，在底部用葱白段码好，将鱼放在葱段上面。
4、在一个小碗里面倒入一勺油，放入剁椒、葱末，搅拌均匀后滴铺在鱼的身上。
5、准备蒸锅，先放入适量的清水，烧开后才放入鱼盘子，蒸大约12分钟就可以出锅了。
6、最后将葱丝撒在鱼的身上，再浇上热油，加入2茶匙的蒸鱼豉油就OK了。
