1.带鱼去头尾内脏，斩成长段放盐，料酒腌渍10分钟
2.泡椒，泡姜切成小段
3.大蒜切成片，葱切段
4.空气炸锅温度调至200度，预热5分钟，炸蓝里刷上一层油再放入腌制后的带鱼，在带鱼的表面刷一层油
6.烹饪期间，可将炸蓝取出，晃动几下，让食物受热更均匀，15分钟后，带鱼烹饪完成
7.将炸好的带鱼拿出来待用
8.锅里倒入植物油，油6成热时放入郫县豆瓣酱一勺炒出红油
9.再放入泡椒，泡姜，葱蒜，花椒粒爆香
10.加入适量清水，小火熬煮3分钟
11.再倒入炸好的带鱼，调入两汤匙料酒，1勺生抽
12.调入1勺盐和1勺白糖炖制10分钟
13.再加入2勺米醋
14.倒入剩下的葱段，大火收汁即可
