冰淇淋的做法

现在特别流行自制冰淇淋，用一个冰淇淋机就能搞定，特别方便。怎么作呢?

材料:牛奶200克、淡奶油150克、蛋黄2个、糖80克、抹茶粉15克、玉米淀粉15克。

　　做法:

将一半的糖、抹茶粉放在盆里混合均匀。另一半的糖与蛋黄混合搅拌至蛋黄液成淡黄色,并加入玉米淀粉混合均匀。

淡奶油与牛奶一起放进厚底奶锅里小火煮开,冲入抹茶糖粉里,待不是特别烫手时,将抹茶牛奶冲入蛋黄液里,边冲边不停搅拌降温,以免烫成蛋花汤。

将抹茶牛奶蛋黄糊重倒入厚底小奶锅,用微火边加热边不停划圈搅拌,以免粘锅。看锅内奶糊变稠,勺子上沾的奶糊可以划出线,马上关火。千万不要煮至沸腾。将奶糊隔冷水降温变凉。

将凉透的奶糊盖上保鲜膜放冰箱冷冻两小时以上,看两边冻硬中间稍软,取出用电动打蛋器低速搅拌均匀,再用保鲜膜包上放冰箱冷冻。重复三次以上装进密封容器保存即可。

材料:香草荚1/2根、牛奶160ml、蛋黄2个、砂糖80g、淡奶油200ml。

　　做法:

香草荚横剖成两半,再用刀尖将香草籽刮出,连豆荚一同放入牛奶里。开小火,将牛奶加热至沸腾,立即关严,盖上盖,焖十分钟。让香草的香味完全融入牛奶里。

在盆里放入蛋黄和砂糖,快速搅打至接近白色的糊状。将焖好的牛奶,慢慢的.,极少量的加入到蛋糊里,另一只手持打蛋器快速搅拌,避免高温牛奶使蛋糊变成蛋花儿。彻底混合牛奶与蛋糊后,再倒回锅中,小火加热,一边加热,一边不停刮底搅拌,避免糊底。过滤到干净大盆中,隔冰水降温,冷却后,放冰箱冷藏3小时左右。

淡奶油隔冰水打至七分发。与冷藏好的英式酱汁混合均匀,倒入已事先冷冻了12-17小时的冰淇淋机里。搅拌20分钟后,放入保鲜盒里,入冷冻室冷冻。