那么如何做清蒸鱼呢，水蒸鱼的家常做法做法有哪些呢，我们一起来看一看。
五种清蒸鱼的作法
（1）清蒸石斑鱼
特点:鱼形完整，鱼肉鲜嫩，肥美细滑，精香馥郁。
原料:石斑鱼一条（重约1000克）。猪板油50克。精盐5克、味精0.5克、绍酒15克、葱段5克。酱油25克、姜片10克。
制作过程:
将石斑鱼宰杀，洗净。在鱼身两侧剞上5刀，将猪板油切成10片。
在鱼的每个刀口处塞进猪板油，姜片各1片及葱段。再取杯子一只。放入精盐、酱油和绍酒，连同鱼一起上蒸笼，用旺火蒸至鱼刀纹露骨即可。拣去葱、姜、猪板油片，撒上味精，带上蒸过的酱油味料即可食用。美食天下菜谱大全
（2）清蒸鳊鱼
特点:鱼形完整，鱼肉软嫩，鲜香味美，汤清味醇。
原料:鲜鳊鱼一条（净重约750克）。熟火腿片15克、生笋片2.5克、水发香菇25克。板油丁10克、姜片4克、姜米3克、葱结5克，香醋5克、精盐4克、味精3克、绍酒2克、葱段2克、清汤250克。
制作过程:将鳊鱼宰杀去鳞、腮后，剖腹去内脏
（3）清蒸?衫?
特点:鱼形完整，鱼肉软嫩，鲜香味美，汤清味醇。
制作过程:
1、把?⒑玫孽r?（冰?鲷~不?宜蒸食）洗?Q?r干水，用少量的??Ⅳ~的?擅娣?e抹均?颍?/p>
2、姜切成?，?在?底和?的表面上，肚子里也塞?一?；
3、下?蒸10分?；
4、切一?葱花?溆茫??嵋稽c油（与平常炒菜的量相同）；
5、?出?后撒上葱花，淋入?量的李逵?蒸?豉油，???岬挠?苍隰~的表面。
TIPS：判?圄~是否蒸熟的??一般看眼睛，如果?眼睛?白并突出，?明熟了；
如果?比?大?l，下?之前可以先用刀在??然?_几道口子，??痈?渍羰欤唤?亲鲷~所必?要放的，不?是任何一?烹?方法。
（4）清蒸柠檬鲈鱼
特点:鱼形完整，鱼肉软嫩，鲜香味美，汤清味醇。
材料：鲈鱼（1条，1斤）、柠檬（2个）、香菜（1棵）、红辣椒（1只）、蒜头（3瓣）
调料：鱼露（4汤匙）、糖（2汤匙）、盐（1汤匙）
（5）清蒸草鱼
特点:鱼形完整，鱼肉软嫩，鲜香味美，汤清味醇。
材料：净重500克的草鱼.喜欢清淡者不放花椒粉和加料酒，或低度的白酒做红烧汁的.番茄
原料:
1.做红烧汁的原料
2 .配好的原料.均匀涂抹上盐和花椒粉，腌上1小时制作过程:除盐和花椒粉外，还要在鱼的腹腔头部切开的刀花处放上葱，这样清蒸的时候才可以出去腥味
腌好后，上锅，中火蒸8分钟.8分钟后，出锅，摆上鱼盘，呵呵，香气已经出来.炒勺加油，烧至89分热，加配料，
炒香.依次加入醋酒花椒粉白糖生抽和适量的水，烧滚后，改小火，收浓汤汁出锅，浇汁.
