今天，小編給大家介紹的是炸小鯽魚的家常做法，供大家閱讀參考。
炸小鯽魚的'家常做法
食材
主料小魚3條麵粉100g輔料雞蛋1個鹽少許雞精少許胡椒粉少許泡打粉少許清水少量
炸小鯽魚的做法1
1.小魚先用鹽醃兩個小時，天熱時可以放進冰箱冷藏室。炸之前再用清水衝去血水並瀝乾水份。
2.調麵糊。雞蛋打碗裡，倒入胡椒粉、鹽、雞精、泡打粉攪散。
3.倒入麵粉，兌少量的清水攪勻。
4.麵糊的稠度以能均勻裹住魚身為宜。
5.把小魚放進麵糊中，並讓其兩面全部裹上面糊。
6.起油鍋，開大火，油熱（微微冒藍煙時）下裹好麵糊的小魚。
7.第一面麵糊凝固後，將小魚翻面稍炸約1分鐘後，改中小火，並經常翻動小魚，使兩面受熱均勻，大約再炸六、七鐘的樣子就可以出鍋了。
小貼士
炸的時候注意油溫，別把自己炸了
幹炸小鯽魚的做法2
1. 小鯽魚洗淨，用料酒、生抽、蔥薑蒜、花椒粉、鹽醃製。最好半天以上。
2. 雞蛋兌水，加麵粉攪成麵糊，比平時攤煎餅的麵糊要稀。
3. 油鍋加熱，油溫不要高，要蝦片扔進去炸不出來的那種溫度。
4. 醃好的小魚去掉蔥薑蒜這些配料，裹上面糊，放進油鍋裡炸制。
5. 炸到金黃色，出鍋，吃。
