意麪的做法1
1、番茄、洋葱切丁備用。
2、豬肉+料酒醃10分鐘。
3、炒鍋加油爆香蒜末，入豬肉炒至變白後起鍋。
4、另起鍋，入洋葱炒至略透明、下番茄炒至軟。
5、加入適量番茄醬及水，燒開後轉小火，加入適量鹽和糖，小火慢煮。
6、待煮至軟即可起鍋，起鍋前將炒過的'豬肉加入略煮。
7水中加少許鹽和色拉油，燒開後下螺旋麪煮至熟，撈起，淋上煮好的醬汁，撒上黑胡椒即可。
意麪的做法2
1、準備原理啊，玉米粒和青豆粒先從冰箱取出解凍，土豆和洋葱切塊。牛肉粒也拿出來解凍。
2、螺絲面放入燒開的水中，煮熟至無硬芯。
3、螺絲面撈出後過一下涼開水，然後放入一點植物油，這樣在炒的時候就不會粘黏了。
4、鍋中放入少許油，將土豆和洋葱放入，爆香
5、放入青豆和玉米粒炒一下。
6、放入牛肉粒繼續翻炒，放入適量的鹽翻炒。
7、放入意大利麪熬煮一會。
8、最後放入意麪，此時我又放了一點鹽，感覺這樣意麪才會入味。翻炒幾下即可出鍋。喜歡吃胡椒的童鞋可以在此時撒一點黑胡椒碎。
9、將炒好的意大利螺絲面裝入耐烘烤的`模具中。
10、撒上厚厚的一層馬蘇裏拉奶酪，烤箱中層220度，15分鐘左右。
11、取出後再撒一層薄薄的馬蘇裏拉奶酪，繼續 烤箱中上層 220度 五六分鐘至表面焦黃即可。
12、香噴噴的焗意粉就出爐咯
意麪的做法3
材料：意大利麪、香菇、雞腿菇、金針菇、蘑菇、茄汁、肉醬、橄欖油、芝士粉、黑胡椒粉、鹽
做法：
1、雞腿菇、蘑菇、香菇洗淨切片，金針菇洗淨去根，水燒開;
2、水開下入麪條，不要把麪條弄斷，因為它煮啊煮自己會變軟，潛到水底;
3、加入鹽，滴少許橄欖油;
4、大火蓋蓋子，煮8分鐘;
5、煮好的意麪瀝乾水，倒入少許橄欖油，攪拌防止麪條黏在一起;
6、鍋燒熱，倒入橄欖油燒熱;
7、放入雞腿菇片、蘑菇片、香菇片;
6、同樣撒上剛才的調料，煎至全熟;
7、將生菜，西紅柿，洋葱和玉米粒倒入一個大的'容器中，加少許橄欖油拌一下;
8、煎好的雞肉切成小塊;
9、盤中盛入意麪，鋪上生菜，最後擺上雞肉就好了。
意麪的做法4
意大利麪的品種
1.通心麪(Penne)：Penne其斜口處類似鵝毛筆筆尖的造型，中空部分與表面淺刻紋可吸附水分較多的醬汁，特別適合搭配番茄麪醬或意式肉醬。煮熟時間：6～8分鐘
2.面片：通常為新鮮麪皮，中間夾入絞肉餡、奶酪或是蔬慄餡層層疊起而成，大多為方形，通常以烤方式料理。煮熟時間：5～7分鐘
3.尖頭梭面(Pici)：很手工感的賣相，因為實心，所以口感筋道。一般先煮熟，再配以羊肉、牛肉、鴨肉等肉醬類稠汁。煮熟時間：7～10分鐘
4.天使的髮絲(Anclle Hair)：猶如面線般的Anqle Hair，以搭配較清談或是較稀的醬汁較為適合，比較不易因吸附太濃郁的麪醬而顯得口感較膩。煮熟時間：5～7分鐘
5.螺旋麪(Fusil Ji)：其螺旋形狀的面紋易於沾附麪醬，搭配濃郁醬汁如奶油奶酪醬或肉醬最為適宜。煮熟時間：8～10分鐘
6.長形意大利麪(Pasta Lunga)：最常被使用的麪條種類，如Firma，分有15、16、18釐米粗細的麪條，常用來搭配番茄口味的麪醬。煮熟時間：8～10分鐘
7.小貝殼面(ShellS)：較為細緻的小貝殼面可用來料理麪條湯，或是用於意式油醋醬汁的沙拉中。煮熟時間：8～10分鐘
做法
一般的面
【所屬菜系】：意大利餐 麪包甜點
【原料】：西紅柿3個（其中1個炸成醬）、洋葱半個、黃油10克、羅勒（可以不放）、黑胡椒、鹽、意大利麪、火腿、青椒
【做法】：
1、在鍋中用文火融化黃油後，開大火，放入洋葱碎，炒出香味後，倒入西紅柿丁翻炒。
2、出湯後加入羅勒、黑胡椒、鹽、，不停攪拌，大火將湯收幹成醬。
3、鍋中倒入清水加熱，待水開後放入少許鹽，再按意大利麪包裝袋上的提示時間煮熟，過一下冷水，控幹水份，在面中倒入少許食用油攪拌，以免沾粘。
4、起鍋，倒入少許油，待油七分熱的時候，放入香菇、火腿和青椒炒出香味後，倒入剛才炒好的西紅柿醬和意大利麪，在鍋中攪拌翻炒均勻，面也就好啦。
香濃面
【材料】：意大利麪一把、培根（可用肉末代替）、洋葱、 大蒜、西紅柿、番茄醬、 黑胡椒奶酪粉。
【做法】：
1．先煮麪條：鍋中的水燒開後加入一勺鹽、一勺橄欖油下入一小把量的意大利麪不要着急用筷子攪拌讓麪條自然的散落 待麪條根部軟化後用筷子輕輕翻轉幾下即可，加蓋子煮8分鐘
2．待麪條大約7-8成熟的時候 撈出用涼水衝一下讓其冷卻也可以放進冰水中 劃散之後瀝乾水分淋入適量的橄欖油用筷子拌勻備用
我們可以利用煮麪的時間來做醬汁
3．鍋中加入一勺量的橄欖油將洋葱和大蒜切碎下油鍋爆香 用中火慢慢炒至洋葱開始變色然後放入切好的培根或者是肉末
4．炒至培根出油後加入切成小塊的西紅柿加入適量的鹽白糖調味炒至西紅柿變軟加入3-4勺量的`番茄醬 加入半小碗水小火慢慢煮開
直到湯色變紅西紅柿軟爛後 再次根據自己的口味加入白糖 適量黑胡椒鹽調味即可
淡菜青豆斜管麪
【材料】：水管麪（penne）100g淡菜3個、青豆適量番茄丁少許、碎洋葱少許、碎大蒜少許、、鹽少許、。
【做法1】：
1． 取一深鍋煮水至滾沸，加1匙鹽，放入面煮八分熟後撈起，拌點橄欖油備用。
2． 熱鍋爆香洋葱、碎大蒜，放入淡菜、白酒及青豆拌炒，再加入做法1的面拌炒，最後放鹽、胡椒調味即可裝盤。
3． 在裝盤的面上灑上番茄丁即可。[3]
【祕訣】：炒淡菜時加點白酒會比較沒腥味；淡菜和九孔（小鮑魚）的不同在於前者是兩個殼，後者只有一個殼。
番茄乳酪寬板面
【材料】：寬板面80g、小番茄7～8只、莫札雷拉起司50g、碎大蒜少許，、洋葱少許、橄欖油適量、俄力岡香料少許、鹽少許、胡椒少許。
【做法】：
1． 莫札雷拉起司切小丁備用。
2． 取一深鍋煮水至滾沸，加1匙鹽，放入面煮至八分熟後撈起，拌點橄欖油備用。
3． 取一平底鍋，加入適量的橄欖油爆香碎洋葱及碎大蒜，放入小番茄後轉小火熬煮4～5分鐘。
4． 續加入做法2的面於鍋中拌炒，等面收幹湯汁後，放入鹽、胡椒調味，再馬上放入做法1的起司丁起鍋裝盤，最後灑上俄力岡香料即可。
祕訣：在做法3熬煮番茄時，番茄不用先去皮，且要煮至番茄呈糊開了的狀態，甜味才會出來，熬煮過程中若太乾了，要視情況倒入些許的水。
野菇燴麪
【材料】：意大利麪100g、意大利野菇（morel）3朵、鴻喜菇1小撮、番茄半隻、碎洋葱少許、碎大蒜少許、橄欖油適量、鹽少許、胡椒少許。
【做法】
1． 取一深鍋煮水至滾沸，加1匙鹽，放入面煮至八分熟後撈起，拌點橄欖油備用。
2．番茄用熱水氽燙一下，去皮，切丁備用。
3． 取一平底鍋，加入適量的橄欖油炒香碎洋葱及碎大蒜，加入意大利野菇、鴻喜菇拌炒約3分鐘，再加入做法2的番茄丁及白酒翻炒一下。
4． 續放入做法1的面於鍋中拌炒，最後加入鹽、胡椒調味即可裝盤。
祕訣：意大利野菇（morel）價格很貴，而且須於進口商處才買的到，所以可另外選擇自己喜歡吃的菌菇類來替代，多放幾種都可以。
鄉村肉醬千層麪
【材料】A：千層麪皮5片、新鮮番茄1公斤、碎洋葱30g、碎大蒜30g、九層塔末30g、莫札雷拉起司絲適量、帕馬善起司絲適量。
【材料】B：牛絞肉半公斤、紅蘿蔔半條、洋葱半隻、美芹1支、迷迭香少許、百里香少許、月桂葉少許、豆蔻粉適量、紅酒1杯。
【材料】C：鮮奶1升、奶油200g、麪粉120g、鹽適量、碎巴西里香料少許、橄欖油適量、水適量。
【做法】：
1．番茄用熱水氽燙後去皮，切小塊；起一油鍋炒香碎洋葱、碎大蒜、九層塔末，再加入番茄丁，用小火熬煮30分鐘，做成番茄醬汁備用。
2． 將紅蘿蔔去皮，切碎；洋葱切絲；美國芹切碎；起一油鍋炒香前三種蔬菜盛起備用。
3． 取一中型鍋倒入適量的橄欖油，放入牛絞肉拌炒約3分鐘，倒入做法2的蔬菜炒一下，再加入3大匙做法1的番茄醬及紅酒和適量的水，用小火熬煮1小時，作成肉醬備用。
4． 另取一深鍋，放入奶油熱鍋溶化後，加入麪粉、鹽、豆蔻粉拌炒至化開後，再倒入用微波加熱至八分熱的鮮奶，一起攪拌至呈糊狀，作成白奶油醬（BeChAmel sAuCe）備用。
5． 取一深鍋煮水至滾沸，加1匙鹽，將麪皮放入煮至八分熟後撈起，拌點橄欖油備用。
6． 取一烤盤刷上一層薄薄的奶油後，依序放上一層面皮、一層做法3的肉醬、一層做法1的番茄醬、一層做法4的白奶油醬及灑上少許的帕馬善起司絲和莫札雷拉起司絲，重複前述做法共5次，再放入上火200℃、下火220℃的烤箱中烤約20～25分鐘，表面呈金黃色即可。
祕訣：作肉醬時所倒入適量的水可以高湯替代，且用量的多寡依實際的火力去增減。要判斷千層麪是否已烤熟了，可用一支竹籤插入千層麪中5秒後拉出，將竹籤放至手腕處若有感覺到熱熱的即表示熟了。
番茄臘味通心麪
【材料】：
A.醬汁：新鮮番茄200克、橄欖油3湯匙、洋葱100克、蒜泥1匙。
B.通心麪100克、雞胸肉150克、鮮奶油少許、辣椒粉少許、胡椒鹽少許、起司粉少許、迷迭香少許、披薩起司少許、松子適量。
C.九層塔少許、蒜泥少許、橄欖油少許。
【做法】：
1． 新鮮番茄洗淨，用熱水稍微氽燙一下後去皮並切碎，再放入果汁機內打成泥狀備用。
2． 洋葱洗淨，切碎，與蒜泥一起放入炒鍋，用橄欖油炒至洋葱呈金黃色後，將做法1的番茄泥倒入，煮約10分鐘即為醬汁。
3． 雞胸肉洗淨，用胡椒鹽、迷迭香稍微醃一下，入油鍋煎至肉成金黃色即可取出，淋上少許做法2的醬汁，加少許披薩起司後，放入烤箱烤至起司溶化即可取出備用。
4． 將材料C全部放入果汁機中打成青醬備用。
5． 取一深鍋，將水先煮開後，放入通心麪煮至七分熟即撈出，加少許橄欖油以每隔2～5分鐘拌一次的方式拌勻，直至面涼後，再以熱水稍微氽燙一下。
6． 加入做法2的醬汁於做法5的面中，再依序加入鮮奶油、辣椒粉、胡椒鹽、起司粉拌勻即可裝盤，放上做法3的雞胸肉，最後淋少許做法4的青醬及少許松子即可。
開陽蝦米菠菜面
【材料】：
A.醬汁：新鮮番茄200克、橄欖油3湯匙、洋葱100克、蒜泥1茶匙。
B.蝦米50克、菠菜3～4葉、意大利麪100克、水1杯、白酒1/3杯、橄欖油3湯匙、蒜泥1茶匙、豆瓣醬1湯匙、起司粉少許，胡椒鹽少許。
【做法】：
1． 新鮮番茄洗淨，用熱水稍微氽燙一下後去皮並切碎，再放入果汁機內打至成泥狀備用。
2．菠菜洗淨，瀝乾水分；蝦米洗淨，以冷水泡5分鐘至軟後取出瀝乾水分，再與水、白酒一起放入鍋中煮至蝦米完全變白後，再取出瀝乾備用。
3． 用熱水將面稍微燙一下，即取出瀝乾水分備用。
4． 取一煎盤，放橄欖油、蒜泥、豆瓣醬與做法3的蝦米以中火一起炒約1分鐘，至蝦米完全收幹汁，加入白酒（適量）、做法2的醬汁、做法3的菠菜及做法4的面，再炒2分鐘後加起司粉、胡椒鹽拌勻即可。
奶油培根面
【材料】：
A.意大利麪100～120克、培根40克、洋菇40克、洋葱10克、青豆仁少許、黑胡椒少許、奶油20克、鹽少許、雞高湯少許。
B.帕馬乳酪粉30克、蛋1個、鮮奶油30克。
【做法】：
1．培根切成小丁狀，入油鍋炒至焦黃；洋菇洗淨，切片；洋葱洗淨，切末；青豆仁洗淨備用。
2． 將材料B的蛋打散，與材料B中所有材料攪拌均勻備用。
3． 取一深鍋，先將水煮開後，放少許鹽及面，煮至面軟硬適中（煮開後約再煮6～7分鐘）即可取出備用。
4． 起鍋，依序將奶油、做法1的洋葱、洋菇、培根、青豆仁放入稍微炒一下，再放做法3的面及雞高湯少許，最後加做法2後立即關火，待收汁即可食用。
意麪的做法5
食材
意大利螺旋麪(適量) 細砂糖(1勺)
做法步驟:
1.準備好材料。雞蛋打散，臘腸切薄片，香菜切小段，西紅柿、意大利螺旋麪待用。
2.待水燒開，倒入意大利螺旋麪中火煮10分鐘左右，看個人喜愛軟硬程度。
3.煮好後，瀝乾水分待用。
4.另外燒適量水燒開關火，西紅柿畫十字，然後放進焯水1分鐘取出。
5.焯水過後去皮，再對半切去核，最後切小丁待用。
6.鍋中倒入適量油燒熱後改中火，倒入雞蛋，然後快速畫圈，讓雞蛋變成拉絲蛋花，然後盛出瀝乾油分待用。
7.另外起鍋熱油，倒入切好的臘腸薄片稍微翻炒，變透明盛出待用。
8.利用鍋底剩下的油，倒入西紅柿小丁稍微翻炒出汁，再加入1勺白醋，1勺細砂糖，稍稍煮下即可。
9.接着倒入意大利螺旋麪，拉絲蛋花，臘腸一起翻炒片刻。
10.起鍋時倒入香菜，撒上適量胡椒粉，稍微翻炒即可出鍋。
意麪的'做法6
1、鍋中放足夠水，加少許鹽，水開後放進去螺旋麪煮，煮10至12分鐘。
2、煮熟後撈出，過涼水；瀝乾水，拌入橄欖油或者其他食用油，備用。
3、在螺旋麪時，可以製作肉醬。豬肉剁碎，洋葱切絲。
4、先用油把肉餡炒散至變色出油，加少許酒和醬油調味。
5、放入蒜蓉和洋葱絲炒出香味。
6、再放些鹽、糖、黑胡椒之進去。
7、擠一些番茄沙司進去，再加一點水，燜一會。
8、最後用澱粉水勾芡，並隨手又加了少許黑胡椒碎進去。及將肉醬淋在螺旋麪上。
意麪的做法7
配料
意麪專用麪粉，280克
雞蛋，4個
小番茄，5-6顆（最好有不同顏色）
蜂蜜，1勺
蒜，1瓣
半個橙子：榨汁
橄欖油，2勺
新鮮羅勒葉，3-4片
紅辣椒，1根（依個人口味添加）
黑胡椒和鹽（依個人喜好添加）
製作步驟
製作麪糰
1 把麪粉、雞蛋、鹽混合，開始揉麪！（不要把麪糰弄得太結實哦~）
2 麪糰揉至表面光滑，蒙上一層保鮮膜放在一旁醒10分鐘
製作螺旋麪
3 用擀麪杖將麪糰揉搓至約40cm長，約1cm厚，再斜切成薄片。
4 把每個薄片都旋轉一下，變成螺旋麪，然後放在乾淨的盤子裏。
調製醬料
5 把小番茄切成小塊，放入碗中，倒入橙汁、橄欖油、鹽及胡椒。再把切碎的'蒜和辣椒放入。最後用手把配料壓碎。
煮麪
6 在鍋裏盛好水，並煮沸。煮沸後，放入意大利麪，煮大約5-6分鐘。
7 撈出意麪後，將面迅速過涼水，可以讓意麪口感更好哦~
8 把水排幹，撒上之前製作好的香氣四溢的醬料。
9 最後，撒上新鮮的羅勒葉作為裝飾。看上去一定很好吃！
