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五花肉炖土豆的做法步骤
1. 锅置火上加水、葱姜烧沸，下入五花肉加点儿料酒焯水定型;
2. 将五花肉切成块;
3. 准备好葱、姜、蒜、干辣椒、八角待用;
4. 土豆去皮切块;
5. 冰糖用小火慢慢熬到融化起泡，呈现琥珀色;
6. 加入五花肉炒匀上色，煎至两面微黄;
7. 五花肉划至锅边，爆香干辣椒、姜、葱、蒜、八角;
8. 倒入足量热水没过五花肉，烧开后挑拣出葱、蒜;
9. 移至砂锅中撇去浮沫，调入红烧酱油;转小火盖上盖子慢炖40分钟，炖至五花肉软糯;
猪肉和土豆炒着味道不是很精妙，建议用煮的，先炒猪肉，添加微量的`糖、酱油、微量的料酒，大量盐、晒干的红辣椒整个丢进去煮，还有葱和大香、花椒粉等
