河虾是一种淡水虾，其做法有很多种。因为它本身就肉质细嫩，味道鲜美，营养丰富，所以更是居家太太的第一选择。下面我们就来看看河虾的做法大全究竟是什么吧！
河虾的做法大全家常菜材料：
小河虾3两，姜，生抽，白糖，米醋，盐，韭菜一小把，朝天椒
做法：
1、将新鲜的小河虾洗净、擦干备用；
2、净锅入宽油，八成油温，将小河虾炸至皮红、酥脆，捞出沥干油分；
3、锅内留底油，加姜丝爆香，加切成小段的美人椒和炸好的小河虾翻炒均匀，加生抽两大勺、米醋一勺快速翻炒至出香味；
4、转小火加白糖两小勺、切成3厘米的韭菜段适量、盐适量，翻炒均匀（3、5秒钟）即可。
小诀窍：
1、洗净的小河虾最好用干布或者餐巾纸擦干，以免水分过多使油温降低，也可以缓解溅油的问题。
2、炸虾不同于普通的'滑肉，需要多油、高温，一定要把油温烧得高些再炸。在自己家里做油放得太多比较浪费，所以我都是把虾分成三份，分别炸。这样就不需要特别多 的油了。
尖椒爆河虾的做法
材料：河虾500克，尖椒2个，蒜3瓣，酱油1小勺，蚝油1小匙，味精1小匙，白砂糖2小匙，盐1小匙，干辣椒2个。
做法：
1、河虾冲清洗干净净，沥干水。
2、尖椒切小圈，蒜剁碎备用。
3、锅内热油先放干辣椒炒一下，再放蒜进去爆香。
4、把虾倒入锅内。
5、翻炒到虾变色后加入盐。
6、加入白砂糖和味精。
7、加入之前切好的尖椒。
8、倒入酱油和蚝油搅拌均匀即可出锅。
温馨提示：虾很容易熟的，炒到变红加入那些调味料就可以了。如果再炒的太久，虾肉会变老，味道不好，口感也不好了。
