虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化！以下是小编帮大家整理的6种美味河虾家常菜做法步骤，欢迎阅读，希望大家能够喜欢。
河虾
热量：87大卡（100克可食部分）
分类：鱼虾蟹贝等水产，虾
适宜人群：一般人群均
可食用：
1、老年人、孕妇和心血管病患者更适合食用。
2、同时适宜肾虚阳痿、男性不育症、腰脚瘙弱无力、中老年人缺钙所致的小腿抽筋者食用。
河虾怎么做
韭菜炒河虾的做法步骤
1、小河虾反复冲洗控干水，我这个是早上买的晚上才做所以颜色有点儿发黄了，最好现买现吃保持新鲜才好。
2、韭菜摘净洗好切寸段，姜切丝，辣椒切斜段，不喜欢辣的可以选择不辣的红椒。
3、烧热多一点的油放入控干水的河虾。
4、煸炒至虾皮微脆盛出，这样的虾炒好口感好。
5、姜丝，辣椒冷油下锅爆出香味。
6、河虾下锅，调入料酒1勺，半勺白糖，几滴醋，生抽一勺，盐适量。
7、韭菜段下锅
8、翻炒均匀不要等韭菜出汤关火。
9、装盘
10、经典
小贴士
小河虾最好去市场挑选鲜活的，鲜活的小河虾蹦蹦跳。小河虾的须没有那么硬扎无需挨个剪须。韭菜大家都知道很好炒熟，不要炒很久免得出汤，基本就是全部调料放齐以后放入韭菜翻炒几下就关火。
香辣河虾
材料
新鲜小河虾500克，干辣椒、花椒、料酒、香菜、葱、姜、淀粉、盐、花生油各适量。
做法
1、将干辣椒拍碎，香菜切段，葱姜切片。
2、锅内注油烧至六成热，下入用淀粉拌好的河虾炸脆，捞出。
3、锅内留油少许，先下入葱姜、花椒、干辣椒炒香，再下入炸好的.河虾，边炒边加盐、料酒、香菜，炒匀即可。
小诀窍特点
麻辣咸鲜，最宜用荷叶饼卷食。
葱爆河虾
材料
河虾，大蒜，香葱，生抽，料酒，食盐，白糖，鸡精。
做法
1、先将大蒜和葱白切细。
2、热锅凉油放入蒜和葱白爆香，
3、把虾倒入锅内，加2勺料酒、2勺生抽、适量白糖、食盐、翻炒约5—6分钟。
4、出锅前撒上葱花，放入少量鸡精即可。
爆炒河虾
材料
河虾、黄酒、糖、盐、鸡精、水、油、葱。
做法
1、河虾洗净，锅里放一勺油，河虾倒下去大火炒几下。
2、放入葱、黄酒、糖、盐、鸡精，半碗水。继续炒，待虾变色水基本收干就可装盘。
盐水河虾
材料
河虾，葱结，姜片，精盐。
做法
1、河虾剪去虾须，用清水洗净，沥干水。
2、炒锅洗净，倒入清水，用大火烧开，再放入葱结，姜片，精盐，待香味溢出，盐粒溶化，即放入河虾，烹入黄酒，加少许花椒，用大火烧煮，见虾壳发红，体形卷曲，肉质收缩，虾脑清晰可见时，便已成熟，立即用漏勺捞出，置盘内冷却后食用，也可连汤带虾一起倒入大碗，冷却后随吃随取。
火爆河虾
材料
小河虾500g，大葱片1茶匙（5g），姜丝1茶匙（5g），料酒2汤匙（30ml），生抽1汤匙（15ml），白砂糖2汤匙（30g），盐1茶匙（5g），油200ml（实耗30ml）。
做法
1、小河虾剪去钳、须、脚，洗净后沥干水分。
2、大火将炒锅烧热后放油，待油烧至八成热（油面上方热气明显，油中有小气泡泛起），放入河虾，快炸5—6秒，然后马上捞出。
3、保持大火，待锅中油温再次升至八成热时，将虾倒入锅中，炸10秒钟后捞出。
4、锅中留1汤匙（15ml）底油，大火烧热后放入大葱片、姜丝爆香，调入料酒、盐、白砂糖和生抽，随后倒入炸好的河虾，颠动数下（或用锅铲翻炒）即可出锅。
小诀窍
1、小河虾的大小以展开为4—5cm为宜。
2、河虾炒好后还可以缀以适量香菜，用来增香提味。
韭菜炒河虾
材料
新鲜河虾半斤，韭菜1小把，鲜红椒3只。
做法
1、先将河虾剪去尖嘴，用淡盐水泡泡再反复冲洗干净滤干水，韭菜切小段，红椒切斜圈；
2、坐锅烧热，下河虾小火煸至变红色即可盛出备用；
3、坐锅热油，放虾炒香，跟着下红椒和韭菜翻炒均匀，调盐味淋少许生抽就OK了！
小诀窍
1、河虾尽量购买活的，没有的话买青色的，那是刚刚死的，如果虾体颜色发白、虾身发软、头身分离的建议不要买，一般是死了很久的不新鲜了。
2、虾营养丰富，其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物；虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死；虾的通乳作用较强，并且富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效。
