在古代的时候，有崇尚鲤鱼的风俗，常常会以鲤鱼来作为赠礼和祭品。而鲤鱼的'做法也有许多，糖醋鲤鱼、红酒烧鲤鱼块、红小豆焖鲤鱼、干烧鲤鱼等都是不错的选择。
糖醋鲤鱼
食材：鲤鱼、淀粉、面粉、番茄酱、盐、清水、醋、糖、酱油、料酒、蒜、葱、姜。
做法：
1、先准备好上述食材；
2、将鲤鱼收拾干净后，沥干水，在鱼身两面个2.5厘米各斜切一刀，先立切1厘米深，再平切2厘米深；
3、用胡椒粉、生抽和少许盐略腌；
4、将生抽、糖、醋、料酒、番茄酱、清水调成糖醋汁待用；
5、淀粉、面粉调成糊、均匀抹在腌好的鱼上；
6、油烧至七成热，提起鱼尾，先将鱼头入油稍炸，再舀油淋在鱼身上，待面糊凝固时再把鱼慢慢放入油锅内；
7、待鱼炸至金黄色，捞出控油放入盘中待用；
8、炒锅内留少许油，放入葱花、姜末、蒜末爆香，再倒入调好的汁；
9、加少许湿淀粉收浓起锅浇在鱼身上即可。
大爆炸：糖醋汁的做法：料酒1汤勺、酱油2汤勺、糖3汤勺、醋4汤勺、清水5汤勺番茄酱1汤勺 。这个量是250克食材的配比，可根据食材的量自己调糖醋汁哦。
