平常我们吃的大多是梅菜扣肉，令人感觉过于油腻，但如果做成甜酸扣肉的话，吃起来就会没有油腻感。下面是甜酸扣肉的做法，一起来试试看！
第一步：准备材料
原料：五花肉
配料：酸菜，蒜苗，蒜头，姜，柠檬
调料：油，盐，老抽，蚝油，料酒，糖，鸡粉，醋
第二步：处理食材
把五花肉洗干净切成长段，酸菜洗干净切碎，蒜取蒜白部分切碎，蒜头、柠檬和姜洗干净切碎，把酸菜、蒜白、蒜头、柠檬和姜放进一个大盘里，加入老抽、蚝油、盐、油、糖、料酒和鸡粉搅拌均匀备用。
第三步：炸扣肉
把五花肉放进锅里加水煮，直到熟透后捞出沥干水份，均匀涂上盐，用牙签在猪皮上扎上小孔，再涂上一些老抽和醋，在锅里放油烧热，把五花肉放进锅里炸至猪皮呈金黄色，然后捞出放进冷水里浸泡半小时再取出切成薄片，放进盘子里。
第四步：蒸扣肉
把刚才切好的`酸菜放在扣肉的上面，然后用保鲜膜包住，再在保鲜膜上扎一些孔，再放进锅里蒸一小时左右，取出后，把保鲜膜拿掉，用另一个盘，把蒸好的扣肉倒扣在盘子里就可以了。
