1、鸡翅洗净，斩成小块；焯水后洗干净血沫和杂质；
2、焯水后的鸡翅加生抽、料酒和几滴醋拌匀，表面撒上豆豉，切片的.蒜，切圈的干红辣椒，盐、糖，冷水上锅，水开后保持大火蒸15分钟即可，成品的表皮很嫩很爽滑（不急着吃的话关火焖一段时间更入味。如果放久凉了，食用前再稍微加热1-2分钟即可)。
3、这款蒸翅的口感很嫩很爽滑，豉香浓郁，做起来快，动手时间5分钟，总共二十几分钟就能吃上。
4、第一次用豆豉蒸了五花肉。又煮又炸又长时间地蒸，怪费事的，但是好吃得流泪啊，此后迷了好长一段时间，做了各种豉汁蒸菜，调味料固定这几种，每次随手倒，用量有多有少，其实真不碍事。
5、最方便的就是鸡翅，时间短，也易入味，口感还很惊艳。
