许多人的早餐都少不了它,但水煮蛋和荷包蛋这两种最常见的烹饪形式,吃多了未免感到腻,今天要教大家的是用鸡蛋做营养早餐食谱。
（一）葱花鸡蛋饼
食材：鸡蛋2个、地瓜粉1小勺、油、盐4克、鸡精2克、葱5克
1、小勺地瓜粉加水调成糊，打入两个鸡蛋，放入葱花，最后加适量盐和鸡精调味搅拌均匀；
2、锅里放点油，倒入适量的蛋糊摊开成饼，双面都煎好后即可。
（二）鸡蛋卷饼
材料：面粉半碗、鸡蛋2个、淀粉、白芝麻、油、盐4克。
1、面粉、水、淀粉、盐、适量油混合，搅拌均匀；
2、平底锅倒少许油，然倒入面糊，用勺子摊成面皮，将鸡蛋液覆盖在面皮上，借助勺子将蛋液铺均匀；
3、撒葱花、芝麻和肉松，待蛋液即将凝固的时候将饼卷起，卷起后小火再煎一下，待蛋卷上色成金黄即可切块装盘。
（三）西红柿鸡蛋饼
食材：鸡蛋2个、面粉50克、油菜20克、油、盐。
1鸡蛋打入碗中打散；西红柿开水烫一下，去皮，切成小丁；青菜洗净切成末；
2鸡蛋、面粉、油菜、西红柿全部放入碗中，搅拌均匀；
3将饼锅预热，刷上油，将面糊倒在饼锅上，两面煎黄即可。
（四）香菇鸡蛋饼
食材：面粉、鸡蛋、香菇、盐、葱、虾皮。
1香菇洗净切碎；小葱切碎；虾皮切碎；鸡蛋打入碗中，取适量面粉放入其中，倒入适量的水搅拌均匀；
2把切好的'香菇碎，小葱和虾皮一起放入碗中加少许盐，搅拌均匀；
3平底锅倒入少量油，两面煎至金黄即可出锅。
（五）鸡蛋灌饼
材料面粉、鸡蛋2个、韭菜、油、盐。
1.取适量面粉，加清水，用筷子搅拌成大的颗粒状，再和成面团；
2.鸡蛋打散，切点韭菜末放进蛋液，再加点盐，拌匀备用；
3.把和好的面团分成4个面剂，先取两个面剂擀成两张圆面皮，把蛋液倒在面皮上，再盖上另一张面皮，用手捏紧饼的边缘，再切去多余的部分，一个饼坯就做好了。面皮要擀得薄一点，蛋液要尽量倒的均匀些；
（六）胡萝卜鸡蛋饼
食材：胡萝卜200克、鸡蛋2个、面粉50克、油、盐4克、葱。
1、胡萝卜洗净擦成细丝；热锅放油，下入胡萝卜丝，大火翻炒一分钟后舀出；鸡蛋打散成蛋液，下入面粉，搅拌成糊状，下入炒好的胡萝卜丝与葱花，加入适量的盐，再次搅拌均匀；
2、平底锅内放入适量的油，用勺子将适量面糊舀入，盖上锅盖，煎至两面金黄中间熟透即可出锅。
