毛豆是营养丰富的食品，含有丰富的钾，能缓解炎热天气造成的疲乏无力和食欲下降，特别适合夏季食用。毛豆常见于大排档，其实除了卤毛豆，毛豆的做法也是多种多样，喜欢吃毛豆的朋友们不要错过哦~
毛豆香干炒肉
原料：毛豆300克、猪肉200克、豆腐干(香干)6块、咸菜1小把、盐、料酒、淀粉、白糖、油
做法：家常菜做法大全
1.毛豆剥好后先蒸熟；香干切成细条；咸菜洗干净后切碎；瘦肉切成肉丝后加入生粉和料酒腌制15分钟。
2.热锅冷油，加入咸菜，肉丝一起翻炒，加入毛豆翻炒一会，加入香干细条翻炒。
3.加一点盐调味，加一点白糖提鲜即可出锅。
香辣毛豆鸡丁
原料：毛豆、鸡胸肉、盐、料酒、生抽、土豆淀粉、豆豉香辣酱
做法：
1.毛豆去皮留豆；鸡胸肉切丁撒入盐，倒入适量料酒、生抽，撒入土豆淀粉抓匀，腌制10分钟。
2.炒锅多倒点油，倒入腌制好的鸡丁，翻炒熟后盛出。
3.锅里炒鸡丁剩下少许油加热，倒入一大勺豆豉香辣酱炒香，倒入毛豆翻炒，倒入鸡丁翻炒。
4.出锅前淋入淀粉，翻炒均匀即可。
毛豆炒三丝
原料：毛豆300克、香肠1根、柿子椒1个、茭白1根、油、食盐、姜5克、生抽、白糖
做法：
1.毛豆洗净入微波炉煮熟，沥水；茭白、青椒、香肠切丝。
2.炒锅入少花生油，油温后倒入香肠丝翻炒，待香肠丝熟了倒入茭白和青椒丝，放一些生抽起鲜。
3.再倒入毛豆米合炒，喷少许热水，加少盐、少糖收汁起锅即可。
毛豆香干
毛豆的做法大全
原料：毛豆、香豆腐干、红辣椒、姜丝、生抽、盐、油
做法：
1.豆腐干和红辣椒切成丁；锅中烧开水，放入毛豆焯烫。
2.锅中入油，大火烧至油达5成热，放入姜丝爆香，下入豆腐干翻炒。
3.放入毛豆，加入生抽翻炒，再放入红辣椒翻炒，加盐，翻炒均匀即可。
毛豆蒸肉饼
原料：毛豆、猪肉馅、盐、料酒1勺、生抽2勺、小葱、蒸鱼豉油半勺
做法：
1.毛豆剥出洗净沥干；猪肉末加1勺生抽、盐、1勺料酒，往一个方向搅拌，搅拌肉馅的过程中，需要加两到三次水，每次加入水后用手使劲往一个方向搅打至水分完全被肉馅吸收，再加下一次水，直到搅打到肉馅发粘上劲。
2.搅上劲的肉馅中加入切好的'葱花拌匀。
3.把洗净沥干的毛豆沿着碗铺一层，当中放搅上劲的肉馅，1勺生抽沿着碗边倒入，再切两个泡椒放在肉馅中间.
4.放入蒸锅，大火烧开后，用中大火蒸15分钟左右，开盖，在肉末表面淋半勺蒸鱼豉油，加盖继续蒸1分钟即可。
红烧毛豆小公鸡
原料：公鸡1只、毛豆半碗、香菇15朵、柿子椒半个、红尖椒1个、油、盐、葱、姜、八角2个、花椒、南乳吊烧酱1勺
做法：
1.将宰杀好的小公鸡洗净，剁成小块；毛豆米洗净，加少盐加水入小锅内煮滚沥水；香菇泡发后洗净沥水。
2.炒锅入油放入姜、葱、花椒、八角、红尖椒炸香，倒入鸡块翻炒，喷入黄酒，加老抽上色后舀1勺南乳吊烧酱入锅内，移至小砂锅内。
3.加入香菇，加开水漫过鸡肉大火煮开转小火。
4.待鸡肉八成熟时，倒入毛豆米炖至肉酥毛豆软，入青椒圈即可大火收卤，起锅即可。
凉拌毛豆
毛豆的做法大全
原料：毛豆、盐、醋、葱、姜、蒜、八角2个、花椒、桂皮1小片、干辣椒、生抽、香叶3片、白糖、辣椒油、芝麻油
做法：
1.淘米水中加入盐1小匙，将毛豆放入，稍加浸泡后反复搓洗，再用流动清水漂洗干净，沥水后用剪子剪去毛豆两头尖角。
2.锅内注入清水，放入毛豆、八角、香叶、桂皮，加入精盐1匙，大火煮开后再煮3分钟左右。
3.准备好添加冰块的凉白开，将焯煮过的毛豆捞出沥水放入冰水中浸凉，捞出控水。
4.调味碗中放入蒜末，姜末，葱末及剪碎的干红椒。美食天下菜谱大全
5.锅内注入2小勺油，下花椒粒炝锅，中小火爆香后捞出扔掉，将花椒油继续加热至冒油；将滚油“冲”入调味碗中激出香味，加入适量精盐、糖、生抽、凉拌醋、红油、纯香麻油拌匀。
6.将混合调味汁倒入毛豆中，掂匀稍加腌制即可。
毛豆烧茄子
原料：茄子(圆)1个、毛豆粒300克、朝天椒4个、盐1茶匙、蒜5瓣、料酒1/2汤匙、生抽1汤匙、老抽1/2汤匙、香油、葱白1段、陈醋1汤匙、白糖1茶匙
做法：
1.茄子去皮后切成长条后改刀成约2寸长的段，撒少许盐抓匀，静置15分钟后沥出水分；葱、蒜、朝天椒分别切碎。
2.锅烧热后放入比平时炒菜多两倍的油，6成热时加入茄条，用中火烧至茄条变金黄后加入葱、蒜碎，调成大火翻炒出香味。
3.加入毛豆粒继续翻炒1分钟后，依次加入盐、糖、生抽、老抽、陈醋、糖和料酒，翻炒2分钟至毛豆熟透入味后调小火，加入朝天椒碎，加盖20秒后淋入香油，搅拌均匀即可。
以上就是关于毛豆的做法大全的详细介绍，希望能帮到大家，想吃的时候随时都可以自己做哟。
