毛竹笋在我国古代就被奉为“菜中珍品”，富含多种人体所需的营养素，是一种十分优良的`保健蔬菜。那么毛竹笋的做法有哪些？毛竹笋怎么做好吃？一起来了解下吧！
毛竹笋的家常做法
一、毛竹笋炒肉丝
材料：猪里脊肉、毛竹笋、木耳、鸡蛋清、葱、干辣椒、大蒜、姜、芝麻油、盐、绍酒、味精、湿玉米粉、酱油、水淀粉、植物油
做法：
1、猪里脊切丝，放入水、蛋清、绍酒、盐、湿玉米粉拌匀。
2、将毛竹笋切丝，放入沸水锅里焯一下，控净水分待用。
3、锅置火上放入植物油烧至五成热，将肉丝下锅，待肉丝变白时，捞出并用漏勺沥油。
4、将酱油、水、盐、水淀粉、味精兑成料汁。
5、就着热锅热油，放入姜末、蒜粒、干辣椒炒香
6、放入毛竹笋木耳翻炒一下，倒入肉丝、料汁继续翻炒，
7、淋上芝麻油起锅装盘，撒上葱段。
点评：滋阴补肾，益气利胃，难得的滋补佳品。
二、毛竹笋排骨汤
材料：猪肋排，毛竹笋，葱，花椒，姜，胡萝卜，八角，香叶，陈皮，干贝素
做法：
1、将猪肋排洗净切块，后放入沸水锅中焯一下，去除腥味和残留的血渍。
2、将锅洗净，加入适量清水，后放入排骨、葱、姜、花椒粒、八角粒，大火烧开转中火，至骨汤发白。
3、毛竹笋去皮洗净，与胡萝卜一同切块，放入排骨汤中，加入香叶陈皮继续煲。
4、待所有食材熟透之后放入少许干贝素调味，再撒上葱花即可食用。
PS：在猪排骨前，放入的水量一定要充足，中途不要加水。
点评：所有的食材都保留了它应有的味道及营养，鲜味十足。
三、白汁甘笋
材料：毛竹笋、青豆仁、大蒜、姜、芝麻油、盐、味精
做法：
1.甘笋去皮，切长条状；
2.甘笋加适量水，下牛油，盐煮至软身；
3.先烧热牛油3汤匙，下面粉炒拌至散出香味，加牛奶，搅拌均匀，注意不要烧焦，以盐，胡椒粉调味，即成白汁；
4.把甘笋加入（3）中，加焯熟青豆仁，混合，连汁供食。
四、酱花生笋干
材料：毛竹笋、花生、冰糖、酱油、黄豆、话梅、盐
做法：
1.花生洗净沥水，笋去外壳，切块焯一下捞起
2.笋切块或丁
3.锅中放适量清水，将干辣椒、桂皮、八角放入
4.放老抽生抽（比例1:1.5）
5.放冰糖少许
6.煮开，继续煮上10分钟
7.放入花生，笋，如果你还想放黄豆的话，放黄豆
8.移到高压锅内
9.放话梅
10.高压锅大火煮40分钟之后转小火10分钟，再关火焖上30分钟，保证还有点儿汤汁在
11.开锅，开火，敞开着将剩下的汤汁耗干
12.移到炒锅中，继续用小火烘干一点
13.放到竹筛里，摊开，晒去吧~~呵呵
