尖椒炒面的家常做法
本文用到的食材有: 猪肉 老抽 花椒
尖椒肉丝卤做法：
1、里脊肉切细丝，加姜粉、老抽、料酒、水淀粉腌制几分钟；
2、尖椒洗净，切细丝备用；
3、炒锅倒入适量油，放几粒花椒炸出香味，盛出花椒不要；
4、放入肉丝，翻炒至变色；
5、放入尖椒丝，倒入少许老抽，大火快速翻炒均匀；
6、倒入适量清汤，翻炒均匀，加少许盐调味即可。
制作关键：
1、肉要宽油大火快速滑炒，保证肉质更嫩；
2、尖椒炒至稍稍变软即可，既炒出尖椒的`香味，又要保持尖椒的绿色（我炒菜同时喜欢收拾厨房，稍耽误时间颜色就有点过，但不影响味道哈）；
3、加入适量老抽上色看起来更有食欲。
