烟鸭胸 1件,蕃茄 2个,茄汁 1汤匙,水 1.5碗,辣椒粉 0.5茶匙,调味料:盐1茶匙、糖1茶匙 1
做法
1、烟鸭胸切片，平底镬加入少许油烧热后加入鸭胸片煎。
2、煎至鸭胸油出，鸭胸皮部份变小便可盛起。
3、用少许的鸭胸油加入蕃茄炒至软身，加入辣椒粉继续炒。
4、加入1.5碗水慢火煮滚，加入茄汁煲至汤水变浓。
5、加入盐糖调味即可，吃前撤上少许杂锦香草增添风味。
西餐的鸭胸肉做法2酱香鸭胸肉
材料：鸭胸肉2块，葱一小段，姜3片，蒜4瓣，生抽2汤匙，老抽2汤匙，花雕酒或料酒一汤匙，蚝油一汤匙，白糖少许，清水适量
做法
1、准备材料，鸭胸肉化冻洗净，表皮上残留的毛用镊子摘净
2、平底锅不放油，微热后将鸭胸肉皮朝锅底放入，煎至出油
3、表皮煎至变黄时，再翻面煎一下，取出煎好的鸭胸肉
4、倒出多余的油脂，锅底留少许油，放入葱姜蒜煎出香味
5、煎好的鸭胸肉皮朝下放入福库电饭煲中，炒香的'葱姜蒜放在上面，放入一汤匙花雕酒，二汤匙生抽，二汤匙老抽，一汤匙蚝油，少许的白糖
6、加入清水至刚刚没过鸭肉
7、盖好盖子，把手旋转到位，用菜单和选择按键选用“万能炖”，用时间按键设定时间为20分钟，按“压力煮饭/白米快速”开始工作
8、炖好的鸭肉，缩小一半呢
9、盛出鸭肉，倒入汤汁，没过鸭肉即可，放凉后放入冰箱冷藏一夜入味，第二天取出切片即可
西餐的鸭胸肉做法3鸭胸肉炒茨菇
材料：鸭胸肉1块，茨菇半斤，黑胡椒汁4汤匙，姜5片，黄酒2汤匙，盐适量
做法
1、鸭胸肉洗净，切成大片后，把脂肪厚的鸭皮部分与鸭肉分开。茨菇洗净，去皮后切成略厚的片。
2、锅内油热以后，姜片爆香，再放进鸭皮煸1—2分钟至出油。倒入茨菇片炒两分钟。
3、倒入鸭肉、黑胡椒汁略翻炒几下后，倒入黄酒翻炒均匀。
4、锅内倒入少量水，约至所有原料的1/3处，中火开盖3分钟收至汁浓稠，微微加盐，淋上麻油即可。
小诀窍
1、鸭皮出油挺多，所以锅内的油是平常量的2/3即可。
2、黑胡椒汁已含盐，所以盐可以不加或是少加。
西餐的鸭胸肉做法4材料
鸭胸 100g,黑松露酱 2汤匙,白花椰菜 6小朵,综合生菜 1把,小番茄 4颗,樱桃萝卜 1棵,水波蛋 1颗,帕马森起司 少许,白酒醋 2大匙,橄榄油 2大匙,海盐 少许,黑胡椒 少许
做法
1、鸭胸解冻后，将皮轻轻的用刀画成菱格状 (帮助鸭胸在煎的时候释放油脂)
2、开小火，把鸭胸的皮朝下，用平底锅煎约10分钟
3、10分钟后，皮表面呈现浅咖啡色即可翻面煎鸭胸肉的部分(切记在煎鸭胸皮的时候不可换面)
4、翻面后可依个人喜欢的熟度煎5-10分钟，关火，拿卫生纸吸油 (先不用急着切片，让肉放置一会，可以使你的鸭胸更加多汁喔)
5、白花菜用盐水煮过，涂上松露酱用烤箱烤出香气
6、综合生菜脱水后，拌入白酒醋橄榄油及盐胡椒
7、生菜上盘，洒上小番茄及樱桃萝卜，再铺上切片鸭胸及白花椰菜与水波蛋，最后洒上帕马森起司
西餐鸭胸肉的经典做法
西餐的鸭胸肉做法5香煎鸭胸
材料：（2份的量）：鸭胸2块，土豆1大个，盐，黑胡椒，甜酸酱
做法：将鸭胸洗净沥干，然后在鸭皮面用刀轻轻的化几道口子（不要化破皮）。土豆洗净切越3—4毫米厚的片。将1茶匙盐和1茶匙黑胡椒粉混匀然后撒在鸭胸的整个表面，腌10分钟。将烤箱预热400F度，另外将厚底铸铁锅（castiron skille）用中火烧热。锅热后，然后将鸭胸皮朝下放入，用小火煎5—7分钟至鸭皮变成棕褐色。其间可以稍微挪动一两次确保没沾锅。然后将鸭子反面煎2—3分钟后，将整个铁锅放入烤箱中烤7—10分钟取出。将鸭子从锅中取出静置5分钟，利用锅中剩下的鸭油（如果太干可以再加一点），将土豆片煎熟。可以加一点盐和胡椒。摆盘时，将土豆片先铺一层在盘底，然后用利刀将鸭胸斜着片成厚片，再扇型摆在土豆片上。在盘中空旷地带放入甜酸酱即可。可以另外配点撒拉叶子作为配菜。
西餐的鸭胸肉做法6材料
去骨鸭胸脯肉1块，海盐1茶匙，姜蓉适量，咸金橘3颗，糖1汤匙，水50毫升，植物油
做法
1、鸭胸清洗干净沥干水，下盐腌15到20分钟。
2、然后用水把多余盐分冲掉，抹干水，下姜蓉略腌一下。
3、煎之前在鸭皮上略切几刀。
4、接着做咸橘酱，用盐腌了一年的咸金橘三颗，清水冲洗，然后去核，切丝。
5、放入锅内加糖、清水煮至收汁。
6、煎鸭胸，平底锅烧热，直接放入鸭胸，先煎带皮的一面，鸭皮富含油脂，所以煎的时候不用放油。
7、煎至鸭皮呈金黄色后翻面继续煎，因为鸭胸比较厚，这样两面煎很难把里面煎熟，所以两面煎完后可以把鸭胸取出放入烤箱烤10分钟，或者切成片再放入平底锅里两面煎一下。
8、将煎好的鸭胸放入盘子，加入咸橘酱。一道鲜嫩的煎鸭胸就做好了。
