主料：虾仁1斤鸡蛋1个豌豆半斤
辅料：料酒、盐、鸡粉均少许
做法步骤：
1、青虾去头剥壳。去虾线留尾。用料酒蛋清腌制15分钟。
2、鸡蛋加小勺料酒打散，油热后摊成蛋饼搅打成块，盛出备用。
3、豌豆焯熟备用。
4、油热葱花爆香，放入虾仁翻炒至变色。
5、放入鸡蛋、豌豆加入盐、鸡粉翻炒均匀即可。
6、鸡蛋比较能吃油，所以可以油放多一点，虾仁因为有水，所以刚下锅时可能会有溅油的情况发生，另外如果喜欢有汤的话，可以稍微加一点水。
7、虾仁洗净要把水沥干，加入蛋清、淀粉、料酒用手反复抓均，腌制15分钟后，肉质比较韧这样炒出来的`虾仁鲜嫩。
虾仁炒鸡蛋的做法2主料：1根黄瓜、2个鸡蛋、50g虾
配料：适量油、适量盐、适量葱花
做法：
1、虾拿出解冻。黄瓜洗净。
2、黄瓜切片，鸡蛋打散。虾去皮去线，用盐腌制。
3、把鸡蛋炒熟。
4、鸡蛋炒熟盛出，虾洗净。
5、锅里爆香葱花。
6、把黄瓜片倒入翻炒。
7、加入精盐，加入鸡蛋翻炒即可。
虾仁炒鸡蛋的做法3材料：韭菜、虾仁、鸡蛋、油、料酒、盐、生粉、胡椒粉、生抽
做法：
1、鲜虾去头、去壳、去虾线；用少许生抽、料酒、盐、生粉、胡椒粉和一汤匙的蛋白拌均腌制片刻；鸡蛋打散加入少许盐和两汤匙的水搅拌均匀；韭菜切小段。
2、热锅加油盐炒熟韭菜，盛起备用。
3、锅中再放入适量油加热，倒入蛋液炒散盛出备用。
4、锅中再放入适量油加热至6成，放入腌制好的虾仁炒至变色。
5、再加入炒好的鸡蛋和韭菜翻炒均匀即可。
